[发明专利]一种速溶藜麦营养雪花片的湿法制备方法

权利要求书

1.一种速溶藜麦营养雪花片的湿法制备方法，其特征在于工艺步骤如下：

（1）原料预处理

原料预处理是从原料干藜麦粒中挑选出坏粒和差粒，得到色泽正常、无霉变、无异味、无虫蛀的干藜麦粒；

（2）浸泡

从预处理后的干藜麦粒中计量出用于浸泡的干藜麦粒，将其用饮用水在室温下浸泡2h~6 h，所述饮用水的量以浸泡后的藜麦重量为用于浸泡的干藜麦粒重量的2~3倍计量，浸泡时间到达后，将浸泡后的藜麦用饮用水冲洗，去除藜麦表面的皂苷；

（3）磨浆

将浸泡并冲洗后的藜麦粒送至胶体磨料斗内通过胶体磨进行磨浆，控制磨浆细度为100目~150目；

（4）均质

对磨浆所得藜麦浆料用均质机进行两级均质，第一级均质的压力为20 MPa ~25 MPa，第二级均质的压力为40 MPa ~45 MPa，得到均质藜麦浆；

（5）预糊化与预干燥

将均质藜麦浆用至少一对相向转动的预糊化辊筒进行预糊化与预干燥，使均质藜麦浆在预糊化辊筒表面形成藜麦糊，所述预糊化辊筒以高压蒸汽为热源，控制预糊化辊筒的进汽量使辊筒表面温度为145℃~150℃，所述预糊化辊筒的转速控制在20 r/min ~50 r/min；

（6）干燥

预糊化与预干燥形成的藜麦糊被带入与预糊化辊筒啮合的干燥辊筒表面，通过干燥辊筒加热干燥至含水率不高于8%的藜麦片，所述干燥辊筒以高压蒸汽为热源，控制干燥辊筒的进汽量使辊筒表面温度为130℃~135℃，所述干燥辊筒的转速控制在2 r/min ~5 r/min；

（7）破碎过筛

将从干燥辊筒刮落下的藜麦片输送至破碎过筛机，经过破碎、筛分，得到符合粒径要求的藜麦雪花片；

（8）杀菌

将所得到的藜麦雪花片用微波杀菌设备进行杀菌，所述藜麦雪花片在微波杀菌设备中的堆积厚度为1cm~2 cm；

（9）内包装、金属探测和外包装

将杀菌后的藜麦雪花片依次进行计量与内包装、金属探测剔除不合格产品及外包装得到速溶藜麦营养雪花片产品。

2.根据权利要求1所述速溶藜麦营养雪花片的湿法制备方法，其特征在于所述破碎过筛机的筛网细度为2mm~4 mm。

3.根据权利要求1或2所述速溶藜麦营养雪花片的湿法制备方法，其特征在于用微波杀菌设备进行杀菌时，微波功率为300W ~800W，杀菌时间为20s~100s。

4.根据权利要求1或2所述速溶藜麦营养雪花片的湿法制备方法，其特征在于所述预糊化辊筒和干燥辊筒的热源高压蒸汽的压力为0.7 MPa ~1.0MPa。

5.根据权利要求3所述速溶藜麦营养雪花片的湿法制备方法，其特征在于所述预糊化辊筒和干燥辊筒的热源高压蒸汽的压力为0.7 MPa ~1.0MPa。