[发明专利]一种可食性甜瓜纸片及其加工方法在审
| 申请号： | 201910289028.4 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109938304A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 杜娟;沙吾提·阿布拉江;热比古丽·哈力克;廖新福 | 申请（专利权）人： | 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/20;A23L29/269;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 838200 新疆维吾尔自治区吐鲁番*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甜瓜 纸片 可食性 混合浆料 胶黏剂 甜瓜浆 刮片 成型 加工 农产品加工技术 羧甲基纤维素钠 致密 复合 成型效果 海藻酸钠 打浆 厚薄 黄原胶 采收 切块 热烫 清洗 调配 制作 | ||
1.一种可食性甜瓜纸片的加工方法，其特征在于，所述甜瓜的学名为歇克甜瓜，俗称“老汉瓜”；所述加工方法包括以下步骤：
将采收的甜瓜清洗、切块、热烫及打浆，形成甜瓜浆料；
将羧甲基纤维素钠、黄原胶及海藻酸钠混合，形成复合胶黏剂；
向所述甜瓜浆料中加入复合胶黏剂进行调配，形成混合浆料；
将所述复合胶黏剂涂在玻璃板上进行成型刮片，刮片厚度为1-2mm；
对成型刮片进行干燥，设定干燥温度为28-34℃，干燥时间36-48h，干燥完成后，揭片后形成甜瓜纸片产品。
2.如权利要求1所述的一种可食性甜瓜纸片的加工方法，其特征在于，所述干燥温度为32℃，所述干燥时间为44h。
3.如权利要求1所述的一种可食性甜瓜纸片的加工方法，其特征在于，所述羧甲基纤维素钠、黄原胶及海藻酸钠的混合重量比为3:5:8。
4.如权利要求1所述的一种可食性甜瓜纸片的加工方法，其特征在于，所述复合胶黏剂在所述混合浆料中的重量百分比为0.7％。
5.如权利要求1所述的一种可食性甜瓜纸片的加工方法，其特征在于，所述甜瓜的可溶性固形物含量大于等于8％且小于等于13％。
6.如权利要求1所述的一种可食性甜瓜纸片的加工方法，其特征在于，所述甜瓜在加工前先用水反复冲洗果皮表面沾附的泥土、杂物直至彻底清洁，然后去皮去瓤后切成4-5cm长条。
7.一种可食性甜瓜纸片，其特征在于，所述可食性甜瓜纸片是采用权利要求1-6任一项所述的方法加工得到。
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