[发明专利]一种可食性甜瓜纸片及其加工方法

说明书

本发明公开了一种可食性甜瓜纸片及其加工方法，涉及农产品加工技术领域。本发明方法包括：所述甜瓜的学名为歇克甜瓜，俗称“老汉瓜”；所述加工方法包括以下步骤：将采收的甜瓜清洗、切块、热烫及打浆，形成甜瓜浆料；将羧甲基纤维素钠、黄原胶及海藻酸钠混合，形成复合胶黏剂；向所述甜瓜浆料中加入复合胶黏剂进行调配，形成混合浆料；对所述混合浆料进行刮片成型；设定干燥温度为28‑34℃，干燥时间36‑48h，对成型刮片进行干燥完成后，揭片后形成甜瓜纸片产品。采用本发明方法制作的甜瓜可食性纸片在加工过程中成纸迅速完成，易揭纸，致密均匀，厚薄适中，成型效果最好。

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种可食性甜瓜纸片及其加工方法。

背景技术

新疆有种甜瓜，名曰“老汉瓜”；因口感酥绵，适宜老人食用而得名。“老汉瓜”学名为歇克甜瓜，具有柔软可口、水分多、糖度高等特点。

上述甜瓜因为其品质和口味被人们熟知和喜欢，为开拓上述甜瓜的深加工技术，亟需寻找一种加工工艺对上述甜瓜进行深加工以形成一种新的农产品。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供了一种可食性甜瓜纸片及其加工方法，主要目的是对甜瓜进行深加工，制作食用产品。

为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：

一方面，本发明实施例提供了一种可食性甜瓜纸片的加工方法，所述甜瓜的学名为歇克甜瓜，俗称“老汉瓜”；所述加工方法包括以下步骤：

将采收的甜瓜清洗、切块、热烫及打浆，形成甜瓜浆料；

将羧甲基纤维素钠、黄原胶及海藻酸钠混合，形成复合胶黏剂；

向所述甜瓜浆料中加入复合胶黏剂进行调配，形成混合浆料；

将所述复合胶黏剂涂在玻璃板上刮片，刮片厚度为1-2mm；

对成型刮片进行干燥，设定干燥温度为28-34℃，干燥时间36-48h，干燥完成后，揭片后形成甜瓜纸片产品。

作为优选，所述干燥温度为32℃，所述干燥时间为44h。

作为优选，所述羧甲基纤维素钠、黄原胶及海藻酸钠的混合重量比为3:5:8。

作为优选，所述复合胶黏剂在所述混合浆料中的重量百分比为0.7％。

作为优选，所述甜瓜的可溶性固形物含量大于等于8％且小于等于13％。

作为优选，所述甜瓜在加工前先用水反复冲洗果皮表面沾附的泥土、杂物直至彻底清洁，然后去皮去瓤后切成4-5cm长条。

另一方面，本发明实施例提供了一种可食性甜瓜纸片，其是由上述加工方法加工得到。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明根据歇克甜瓜(俗称“老汉瓜”)属于热敏性原料的特性，将所述甜瓜制作成一种可食性纸片，通过研究所述纸片的加工工艺，确定出最优的干燥工艺参数和配方；采用本发明方法制作的甜瓜可食性纸片在加工过程中成纸迅速完成，易揭纸，致密均匀，厚薄适中，成型效果最好；采用本发明方法制得的哈密瓜纸片为哈密瓜固有色，纸片组织状态平整，有一定韧性、不粘牙、口感好，具有哈密瓜特有的风味；哈密瓜纸作为一种营养、绿色、风味独特、方便的果蔬制品，是果蔬深加工的重要产品之一。

附图说明

图1是本发明甜瓜可食性纸片的制作流程图。

具体实施方式