[发明专利]牦牛乳酸奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种牦牛乳酸奶粉，其特征在于由下述重量份的原料组成：

牦牛全脂乳粉45-56份、抗性糊精粉19-21份、低聚果糖8-10份、牦牛全脂乳粉13-20份、白糖8-10份、乳清蛋白粉0.5-0.8份、调香发酵菌0.015-0.017份、调酸发酵菌0.02-0.026份、混合益生菌0.01份-0.02份、干酪乳杆菌0.01-0.02份和稳定剂0.3-0.4份。

2.根据权利要求1所述的牦牛乳酸奶粉，其特征在于：所述混合益生菌为嗜酸乳杆菌LA-5和乳双歧杆菌BB-12的混合益生菌。

3.根据权利要求1或2所述的牦牛乳酸奶粉，其特征在于：所述调酸发酵菌和调香发酵菌为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌。

4.权利要求1所述牦牛乳酸奶粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤1.将除菌剂外的所有原辅料经一次脱皮、二次脱皮、计量灭菌后计量分成小料和大料；

步骤2.将菌种、益生菌加入稳定剂扩大稀释后，加入小料中进行气动预混；

步骤3.将预混后的料加入大料中混合，得成品粉。