[发明专利]一种利用纯甘蔗汁生产清香型甘蔗果酒的方法在审
| 申请号： | 201910289384.6 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109880718A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 何淑玲;马令法;杨敬军;常毓巍 | 申请（专利权）人： | 广西民族师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包晓静 |
| 地址： | 532200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 甘蔗汁 甘蔗 甘蔗渣 活性炭粉末 发酵 甘蔗榨汁 炭化 煮沸 清香型 隔绝空气条件 发酵液过滤 独特风味 果酒酿造 加温加压 灭菌 除浊 滤出 水中 原酒 榨汁 加热 过滤 冷却 消毒 生产 粮食 保证 | ||
【权利要求书】：
1.利用纯甘蔗汁生产清香型甘蔗果酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：取新鲜无霉变的甘蔗，使用切断机切段后，碾压榨汁分别得到甘蔗汁和甘蔗渣；
S2：将得到的甘蔗汁用饮用水稀释，然后将混合溶液加热罐中煮沸后冷却至室温，再加入柠檬酸调节为pH值为4.5～5.0的混合溶液；
S3：在步骤S2中冷却后的混合物中通入SO2，使溶液中SO2的含量为50mg/L后加入高温曲，然后在温度为30～35℃的发酵罐中密闭发酵5～7天；
S4：将步骤S1中的甘蔗渣用粉碎机烘干、粉碎后在隔绝空气条件下进行炭化得到活性炭粉末；
S5：将步骤S3中得到的发酵液经过步骤S4中得到的活性炭粉末过滤，滤去颗粒物质，滤出的液体经加温加压灭菌后即得到甘蔗果酒成品。
2.根据权利要求1所述的利用纯甘蔗汁生产清香型甘蔗果酒的方法，其特征在于，步骤S2中煮沸过程控制甘蔗汁的含糖量在15～20％。
3.根据权利要求1所述的利用纯甘蔗汁生产清香型甘蔗果酒的方法，其特征在于，步骤S3中高温曲的加入量为4～6份。
4.根据权利要求1所述的利用纯甘蔗汁生产清香型甘蔗果酒的方法，其特征在于，步骤S4中甘蔗渣的炭化温度为800℃。
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