[发明专利]一种蛋制品饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品领域，特别是一种蛋制品饮料及其制备方法，包括按各原料质量如下，鸡蛋25‑50g；金针菇15‑50 g；大豆5‑25 g；花生米3‑10 g；芝麻3‑10 g；枸杞3‑5 g；胡萝卜10‑25 g；大枣3‑10 g；甜酒10‑15 g；蜂蜜8‑15 g，本发明有益效果，一是本发明对神经系统和人体生长发育都有较大的功效和作用；二是本发明不含色素、不含人工合成化学香精，不含防腐剂；三是采用破壁技术，让产品更容易吸收，利用率更高；四是采用超高温瞬间灭菌，提升了食品绝对安全性，为消费者提供了安全保障；五是本发明滋补气血和补钙、铁、锌等；六是促进青少年儿童生长发育，增高又增智；七是预防“心脑血管”疾病和癌症的发生；八是解决了鸡蛋胆固醇高和缺乏维生素C缺乏的问题。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是一种蛋制品饮料及其制备方法。

背景技术

就当前市面上的食品，大部分都是休闲食品，真正能起到“营养食疗”型的食品很少，更不用说具有自主知识产权的食品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出一种蛋制品饮料及其制备方法。

这种蛋制品饮料，其特征在于，包括按各原料质量如下，鸡蛋25-50g；金针菇15-50g；大豆5-25 g；花生米3-10 g；芝麻3-10 g；枸杞3-5 g；胡萝卜10-25 g；大枣3-10 g；甜酒10-15 g；蜂蜜8-15 g。

这种蛋制品饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤，

一是选取新鲜的干净的鸡蛋，用水冲洗干净，将鸡蛋打入桶内，搅拌均匀，用蒸锅煮熟1-3min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

二是选取优质金针菇，除去杂质后，切成1.5-2cm长，在开水中加入占开水质量分数1％的食盐，用开水淖水1-2min，然后冷水漂洗干净，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

三是选取优质大豆去杂，淘洗干净，捞起冲去污水，加入大豆质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入大豆质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

四是选取优质干净的花生米，加入花生米质量3倍的水，冬春浸泡12-15h，夏秋浸泡8-12h，捞起放入锅中煮熟，去掉多余的水，加入花生米质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

五是选取干净优质的无核大枣，用水淘洗干净，放入锅中并加入无核大枣质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

六是选取干净优质的枸杞，用水淘洗干净，放入锅中并加入枸杞质量3倍的水煮熟，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

七是选取干净优质芝麻，在锅中翻炒至熟，放入锅中并加入芝麻质量1.5倍的水，浸泡15min，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

八是选取干净优质的胡萝卜，冲洗干净，切成0.4cm-0.6cm的薄片，加占胡萝卜质量0.5％的食醋搅匀放置5min，在锅中加入适量的食用油将胡萝卜炸熟，再加入胡萝卜质量30％的水，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

九是选取经二次发酵的优质甜酒，用破壁机搅拌1-2min，搅拌成汁液待用；

十是选取加工后合格的优质纯蜂蜜待用；

十一是、将上述9种汁液放入不锈钢桶中，加入占上述9种汁液总质量2-5％的白砂糖煮沸，保持混合液体温度为95-100℃，边拌边去掉浮沫，时间为15min后冷却至65-70℃，加入纯蜂蜜，均质1-3min，然后通过200目沙网过滤，再放入釜中，然后分装，通过超高温蒸汽瞬间灭菌3-6s，待成品冷却至25℃，抽样检验后入冷库。

每种原料的营养价值和对健康的功效：