[发明专利]一种香草风味香辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种香草风味香辣酱，其特征在于，包括有以下原料：干葱、蒜头、辣椒干、鲜辣椒、香叶、花椒、八角、花生米、虾米、洋葱、味精、盐、蚝油、白芥子、山仓子、食用油、青芽香1号。

2.根据权利要求1所述的香草风味香辣酱，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：干葱1000-2000份、蒜头1500-2500份、辣椒干200-800份、鲜辣椒1500-2500份、香叶8-12份、花椒15-25份、八角8-12份、花生米700-1100份、虾米80-120份、洋葱800-1200份、味精400-600份、盐400-600份、蚝油150-250份、白芥子20-40份、山仓子3-7份、食用油4500-5500份、青芽香1号30-50份。

3.根据权利要求2所述的香草风味香辣酱，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：干葱1500份、蒜头2000份、辣椒干500份、鲜辣椒2000份、香叶10份、花椒20份、八角10份、花生米900份、虾米100份、洋葱1000份、味精500份、盐500份、蚝油200份、白芥子30份、山仓子5份、食用油5000份、青芽香1号40份。

4.一种如权利要求1-3任一所述的香草风味香辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将鲜辣椒，干葱，蒜头，花生米洗干净，干葱去皮，花生米去皮，然后分别搅碎备用；

(2)辣椒干放入粉碎机中，粉碎，制成辣椒粉备用；

(3)将锅烧热后倒如食用油继续加热，再分别倒入辣椒，干葱，花生米，蒜头，慢火炒制，加入辣椒粉煮十分钟，再依次加入食盐，味精，耗油，虾米，再放入香料粉和青芽香1号闷煮一段时间后，熄火倒出，得到香草风味香辣酱。

5.根据权利要求4所述的香草风味香辣酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，慢火炒制时间为30min。

6.根据权利要求5所述的香草风味香辣酱的制备方法，其特征在于，所述香料粉的制备方法为：将八角、花椒，香叶，白芥子，山仓子清洗干净，沥干体表水，放入粉碎机中粉碎，制成香料粉备用。

7.根据权利要求6所述的香草风味香辣酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，闷煮时间为5min。