[发明专利]一种黑果腺肋花楸果酒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种黑果腺肋花楸果酒，它包括黑果腺肋花楸果汁66‑70重量份、其他果汁10‑12重量份、新鲜葡萄14‑16重量份、复合酶2‑4重量份、卵磷脂1‑3重量份、单晶冰糖3‑5重量份、环糊精1‑3重量份、红枣片2‑4重量份、山楂片1‑3重量份、玫瑰花1‑3重量份、桑葚3‑5重量份等；经过制备黑果腺肋花楸果汁、混合、发酵、高压均质、脱气等处理后获得其果酒。本发明制备的果酒营养丰富，口感酸甜，口感酸甜，富含人体必需氨基酸、矿物元素、花青素以及各类有益酶活性成分，更加有利于人体消化吸收，提高人体免疫力、抗衰老以及实现对各种症状的辅助治疗等诸多功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种黑果腺肋花楸果酒及其制备方法。

背景技术

黑果腺肋花楸是蔷薇科，腺肋花楸属灌木，高可达3m。根棕黄色，潜根系，根不具发枝能力。嫩枝无绒毛。树皮红棕色或灰褐色，具有明显的圆形皮孔，叶色深绿，单叶，互生；网状叶脉，叶片卵圆形或椭圆形至椭圆-倒披针形，叶尖锐或钝；梨果，果皮紫黑色，果肉暗红色，种子肾形，棕褐色，复伞房花序，花序柄上有绒毛，小花，花药为背着药，粉红色；花瓣白色，花萼片，离萼，绿色杯状；雌蕊子房上位，绵毛状，5月开花，6月-7月结果。

黑果腺肋花楸原产于北美东北部，波罗的海沿岸至太平洋沿岸均有分布。

该树种是集食用、药用、园林和生态等价值于一身的珍贵树种。黑果腺肋花楸果实具有非凡的保健作用。果实及其提取物对心脏病、高血压等心脑血管疾病具有特殊的疗效，在欧美地区广泛应用于医药和功能食品工业。果实中花青素、黄酮(鲜果含量高达0.25％-0.35％)、多酚是已知植物中含量最高的。果实还含有多种维生素和矿质元素等物质。多酚是改善毛细血管和血管的结构与机能的非常重要的物质，还有助于刺激和改善循环系统。花青素和黄酮能够维持人的心脏和机体的健康。据《新英格兰医药杂志》(339卷，15期)报道，花青素和黄酮(及其糖苷)有助于保持尿道健康。黑果腺肋花楸果实富含Vc和抗氧化剂(Beta Carotene(胡萝卜素))，抗氧化剂具有抗衰老功能。果实提取物对治疗辐射病和重金属中毒症有很好的疗效。伊利诺斯州立大学功能食品项目的研究人员得出了黑果腺肋花楸果实含有治疗癌症和心脏病的特定化合物的结论。果实可用于加工果汁、果酒、果酱、罐头、果脯等食品和饮料。

中国有30％的人口患有高血压，随着我国人民生活水平的提高，对生命质量和健康水平有了更高的要求。因此，对该树种的果实及其加工制品的需求是非常巨大的。

由于黑果腺肋花楸营养丰富，果实中含有大量的花色苷、多酚类物质、原花青素、维生素、黄酮类化合物、多种矿物质等，对抗氧化、延缓衰老、调节血糖、血压、软化血管等有显著功效。黑果腺肋花楸果实属于浆果，果汁丰富，可用于制作风味独特的果酒、果酒、糖果、罐头等保健饮料。

鉴于以上，本发明提供一种黑果腺肋花楸果酒及其制备方法，制备的果酒营养丰富，口感酸甜，富含人体必需氨基酸、矿物元素、花青素以及各类有益酶活性成分，更加有利于人体消化吸收，提高人体免疫力、抗衰老以及实现对各种症状的辅助治疗等诸多功效。

发明内容

本发明提供一种黑果腺肋花楸果酒及其制备方法，制备的果酒营养丰富，口感酸甜，富含人体必需氨基酸、矿物元素、花青素以及各类有益酶活性成分，更加有利于人体消化吸收，提高人体免疫力、抗衰老以及实现对各种症状的辅助治疗等诸多功效。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种黑果腺肋花楸果酒，它是由以下按照重量份的组分组成：

黑果腺肋花楸果汁66-70重量份、其他果汁10-12重量份、新鲜葡萄14-16重量份、复合酶2-4重量份、卵磷脂1-3重量份、单晶冰糖3-5重量份、环糊精1-3重量份、红枣片2-4重量份、山楂片1-3重量份、玫瑰花1-3重量份、桑葚3-5重量份；所述其他果汁包括苹果汁、橙汁、桃汁、梨汁中的一种或者多种，且为原汁；所述复合酶包括果胶酶、纤维素酶以及红酒酵母。