[发明专利]一种保鲜米粉改良剂在审
| 申请号： | 201910294384.5 | 申请日： | 2019-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN109924387A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 周宇;许世枫;胡倩 | 申请（专利权）人： | 无锡威尔森淀粉工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3517;A23L3/3553;A23L3/3562;A23L7/117 |
| 代理公司： | 北京智客联合知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11700 | 代理人： | 莫文新 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保鲜米粉 改良剂 木薯 乙酰化二淀粉磷酸酯 羟丙基二淀粉磷酸酯 食品加工技术领域 马铃薯淀粉 重量百分比 高筋面粉 己二酸酯 原料组成 保质期 大米浆 乙酰化 复蒸 淀粉 成型 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种保鲜米粉改良剂，其特征在于：所述改良剂由以下重量百分比的各原料组成：木薯羟丙基二淀粉磷酸酯：2％-10％，木薯乙酰化二淀粉磷酸酯或者木薯乙酰化双淀粉己二酸酯：60％-90％，高筋面粉：2％-15％，马铃薯淀粉：2％-15％。
2.根据权利要求1所述的改良剂，其特征在于：所述改良剂由以下重量百分比的各原料组成：木薯羟丙基二淀粉磷酸酯：10％，木薯乙酰化二淀粉磷酸酯：60％，高筋面粉：15％，马铃薯淀粉：15％。
3.权利要求1或2所述的改良剂的制备方法，其特征在于：将上述改良剂的原料按照权利要求1或权利要求2的比例准确称取后，搅拌混合30min，即得。
4.权利要求1或2所述的改良剂在制备保鲜米粉中的应用。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于：所述改良剂的加入量占保鲜米粉原辅料总重量的10％-30％。
6.一种保鲜米粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将白米洗涤、浸泡、磨浆，得到米浆；
(2)蒸坯：将权利要求1或2所述的改良剂加入米浆中，进行蒸坯；
(3)切条或榨条、复蒸、冷却。
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