[发明专利]一种燕麦制品及其制作方法

说明书

本发明实施例公开了一种燕麦制品，所述燕麦制品包括燕麦面粉、苦荞面粉、棉蓬面粉、麦芽粉、马蹄、山药粉、丹参、食盐、饮用水、食盐。通过使燕麦制品中含有相应的功能成分，以使得燕麦功效充分发挥，燕麦制品口感柔韧、品质良好，既能有效降低胆固醇、防止心血管疾病、防治糖尿病、防止高血压又可以延缓衰老和脑功能退化。本发明实施例的另一个方面还提供了所述燕麦制品的制作方法，工艺简单，方便操作，实现了营养成分的最大化利用。

技术领域

本发明实施例涉及燕麦面食技术领域，具体涉及一种燕麦制品及其制作方法。

背景技术

随着科技的进步和生活水平的不断提高，人们对饮食结构和食疗保健的认识越发明显，对粗粮细做、粗粮细吃也在一味追求。

燕麦具有全面的营养价值，在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五大营养指标均居于首位。现在研究表明燕麦中含有大量的膳食纤维，其中水溶性的膳食纤维β-葡萄聚糖占有很大比例，其有着降低血液中胆固醇和血脂含量的作用，有利于减肥，能有效减轻糖尿病症状，更适宜心脏病患者的食疗需要。燕麦籽粒中蛋白质含量丰富，因品种不同可达13％～20％，在谷物中居于首位，而且燕麦中的必须氨基酸组成较平衡，各种必须氨基酸含量均高于或接近FAO/WHO颁发的氨基酸标准模式值，尤其是赖氨酸含量高于小麦面粉1倍以上。将燕麦蛋白添加到其他食品中，能弥补我国传统膳食结构所导致的“赖氨酸缺乏症”缺陷。总而言之，燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，其降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用已被古今中外医学界所公认，对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。

目前市场有关燕麦的产品也是品种繁多，但现有的燕麦产品无法实现粗粮细做、粗粮细吃，满足不了人们在现代社会对膳食消费水平的需要。而且，没有一种燕麦制品既能保有降低胆固醇、防高血压和防糖尿病又能延缓衰老和脑功能退化，无法实现资源的高附加值全利用。

发明内容

为此，本发明实施例提供一种燕麦制品及其制作方法，以解决现有技术中燕麦制品口感不佳、品质不高、营养不高的问题。

为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：

本发明实施例的第一方面提供了一种燕麦制品，所述燕麦制品以重量份数计包括下列成分：燕麦面粉1000-1500份、苦荞面粉100-150份、棉蓬面粉100-150份、麦芽粉50-75份、马蹄50-75份、山药粉100-150份、丹参0.50-0.75份、食盐18-27份、饮用水800-1300份、食盐15-20份。

进一步地，所述燕麦制品以重量份数计包括下列成分：燕麦面粉1300-1400份、苦荞面粉120-140份、棉蓬面粉120-140份、麦芽粉60-70份、马蹄60-70份、山药粉120-130份、丹参0.60-0.70份、食盐21-25份、饮用水1000-1200份、食盐18-20份。

进一步地，所述燕麦制品以重量份数计包括下列成分：所述燕麦制品以重量份数计包括下列成分：燕麦面粉1320-1380份、苦荞面粉128-135份、棉蓬面粉128-135份、麦芽粉62-68份、马蹄63-67份、山药粉122-128份、丹参0.60-0.70份、食盐22-24份、饮用水1100-1180份、食盐18-19份。

进一步地，所述燕麦制品以重量份数计包括下列成分：燕麦面粉1350份、苦荞面粉130份、棉蓬面粉130份、麦芽粉65份、马蹄65份、山药粉126份、丹参0.65份、食盐23份、饮用水1140份，食盐18份。

本发明实施例的第二方面提供了燕麦制品的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：

(1)制备燕麦面粉、棉蓬面粉、山药粉，并提供苦荞面粉、麦芽粉、马蹄、丹参、食盐以及饮用水；

(2)将马蹄去皮切块，利用打浆机打成糊状，静置沉淀，将沉淀物晾干备用；