[发明专利]一种牡丹肽硒螯合物的制备方法

说明书

本发明涉及植物提取物领域，具体涉及一种牡丹肽硒螯合物的制备方法，包括以下步骤：S1牡丹籽蛋白肽制备；S2用去离子水将制备的牡丹籽蛋白肽配置成质量分数为9%~14%的溶液；S3加入0.8~1.2mmol/L的亚硒酸盐混合均匀，调节溶液的pH为5~5.5，在55~60℃条件下搅拌50~90min；S4加入混合液体积2~3倍的乙醇与叔丁醇的混合液，乙醇与叔丁醇的体积比为1:3~5，静置24~36h，保留沉淀，于35~40℃真空干燥。采用牡丹肽与无机硒进行螯合，比其他蛋白肽与硒螯合相比，牡丹肽的螯合率更高。采用合理的pH提高了牡丹肽硒螯合物的产率。采用乙醇和叔丁醇进行醇析，牡丹肽硒螯合物的更容易析出。

技术领域

本发明涉及植物提取物领域，具体涉及一种牡丹肽硒螯合物的制备方法。

技术背景

牡丹是毛莨科、芍药属植物，有“国色天香”之称。经牡丹籽开发的牡丹籽油是集营养和保健为一体的天然无公害食品。而压榨牡丹籽油的副产品之一的牡丹籽粕蛋白含量达到19.03%。

蛋白质是食品的重要组成成分，蛋白质经酶解后得到蛋白肽，其功能特性和生物学特性，与原有蛋白质有较大差别，如酶解后可改善蛋白质的溶解性，乳化性，起泡性等功能特性，我国每年都有大量制油后的牡丹籽粕产物，可以得到大量的牡丹蛋白，因此，如何高效率、低成本得到满足生活所需的牡丹蛋白肽，是现在的研究热点。

微量元素是人体必需的营养物质，但以无机盐形式存在的微量元素在生物机体内利用率不超过20%。而小肽由于其肽链短，在体内具有吸收利用率高、排泄率低、消化稳定性好等特点。

目前的蛋白肽硒螯合物，一般存在生产纯度不高，而且对硒的螯合量也不高。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的问题，提供了一种牡丹肽硒螯合物的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一种牡丹肽硒螯合物的制备方法，包括以下步骤：S1牡丹籽蛋白肽制备；S2用去离子水将制备的牡丹籽蛋白肽配置成质量分数为9%~14%的溶液； S3加入0.8~1.2mmol/L的亚硒酸盐混合均匀，调节溶液的pH为5~5.5，在55~60℃条件下搅拌50~90min；S4加入混合液体积2~3倍的乙醇与叔丁醇的混合液，乙醇与叔丁醇的体积比为1:3~5，静置24~36h，保留沉淀，于35~40℃真空干燥。

一种牡丹肽硒螯合物的制备方法，采用亚硒酸盐作为硒源与牡丹籽蛋白肽进行螯合。在pH为5~5.5的范围内，得到的硒螯合物的产率更高。采用乙醇和叔丁醇按照1:3~5更有利于硒螯合蛋白肽的析出。

优选地，所述步骤S3中溶液的pH为5.2。

优选地，所述步骤S4中乙醇与叔丁醇的体积比为1:4。

优选地，所述步骤S1牡丹籽蛋白肽的制备，包括以下步骤：S11从牡丹籽粕提取牡丹蛋白；S12用超临界二氧化碳对牡丹蛋白进行萃取；S13取牡丹蛋白，按照质量比为1:20~25加入蒸馏水溶解牡丹蛋白，调节温度在37~40℃，调节溶液的pH为8~10；S14 加入牡丹蛋白质量的2%~3%，比例为1:2~2.5的菠萝蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶，酶解时间30~50min；S15将酶解后的溶液升温到100℃，保持10~15min，然后再恢复到50~55℃；S16加入牡丹蛋白质量的6%~8%，比例为1:3~7的木瓜蛋白酶和内肽酶Glu-C，酶解时间1~1.5h，然后迅速煮沸；S17将溶液离心分离，将上清液冻干。

优选地，所述步骤S14中菠萝蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶的比例为1:2.1。

优选地，所述步骤S14中酶解时间为40min。

优选地，所述步骤S16中木瓜蛋白酶和内肽酶Glu-C的比例为1:4.2。

优选地，所述步骤S16中酶解时间为1.4h。