[发明专利]一种无膻味羊肉汤及其制作方法

权利要求书

1.一种无膻味羊肉汤及其制作方法，其特征在于：按照重量份数计，制备原料包括羊肉丁1.5-4.0份、水7450-7800份、大葱花85-110份、鲜姜45-68份、土豆丁740-760份、胡椒粉1-4份、料油90-115份、葱油40-58份、酱油145-170份、盐35-45份、花椒面2-6份、干姜面2-6份、去膻提鲜料8-17份，去膻提鲜料的制备原料包括茴香1-5份、柠檬汁6-13份、草豆蔻4-8份、厚朴3-7份、玉兰花3-7份、陈皮2-8份、砂仁2-7份、百里香5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种无膻味羊肉汤及其制作方法，其特征在于：按照重量份数计，所述去膻提鲜料的制备原料包括茴香3份、柠檬汁9份、草豆蔻6份、厚朴5份、玉兰花5份、陈皮6份、砂仁4份、百里香7份。

3.根据权利要求1所述的一种无膻味羊肉汤及其制作方法，其特征在于：按照重量份数计，制备原料包括羊肉丁2.5份、水7500份、大葱花100份、鲜姜50份、土豆丁750份、胡椒粉3份、料油100份、葱油50份、酱油150份、盐40份、花椒面4份、干姜面4份、去膻提鲜料12份。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种无膻味羊肉汤的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：配制去膳提鲜料：将茴香、草豆蔻、厚朴、玉兰花、陈皮、砂仁、百里香混合均匀，再向其中加入柠檬汁并搅拌均匀，即可制得去膳提鲜料；

步骤2：腌制羊肉丁：按照配比，向羊肉丁中加入盐并搅拌均匀，再加入大葱花、鲜姜、花椒面、干姜面，然后依次倒入酱油、料油、葱油并搅拌均匀，腌制20-30分钟；

步骤3：熬制：将水倒入锅中并用大火烧开，加入去膳提鲜料，然后调至中档并熬制12-18分钟，再加入腌制好的羊肉丁，熬制50-75分钟后，加入土豆丁，继续熬制10-30分钟即可。

5.根据权利要求4所述的一种无膻味羊肉汤的制作方法，其特征在于：所述步骤2中，将羊肉丁腌制25分钟。

6.根据权利要求4所述的一种无膻味羊肉汤的制作方法，其特征在于：所述步骤3中，加入去膳提鲜料后，调至中档并熬制15分钟。

7.根据权利要求4所述的一种无膻味羊肉汤的制作方法，其特征在于：所述步骤3中，加入腌制好的羊肉丁后，熬制60分钟。

8.根据权利要求4所述的一种无膻味羊肉汤的制作方法，其特征在于：所述步骤3中，加入土豆丁后，继续熬制25分钟。