[发明专利]一种高饱腹感营养代餐食品及其制备方法

说明书

本发明提供了一种高饱腹感营养代餐食品及其制备方法，解决了现有代餐食品食用后饱腹感差、饥饿难耐的问题。本发明的配料包括水溶性和水不溶性膳食纤维、左旋肉碱、不饱和脂肪酸、优质蛋白质、多种维生素和矿物质；本发明方法采用了缓释技术。本发明食品富含多种膳食纤维、能量低、复配左旋肉碱，具有三重减肥功效。缓释技术使膳食纤维吸水膨胀后饱腹感达4小时以上，从而有效减少能量摄入，确保减肥效果；能量低，促进体内脂肪分解、释放能量，进一步确保了减肥效果；左旋肉碱可加速体内脂肪燃烧，加快减肥进程；不饱和脂肪酸可有效降低血液中胆固醇和甘油三酯水平；优质蛋白质可防止肌肉流失；多种维生素和矿物质可促进能量代谢，提高减肥效率。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种高饱腹感营养代餐食品及其制备方法。

背景技术

由于社会环境、基因变化、工作压力等多种因素的影响，快节奏的生活方式导致人们摄入食物热量大幅增加，而运动量逐渐减少，这使得机体储存了过多的能量，在代谢过程中逐渐转化为脂肪，从而使体重增加。近几年来，人们的体重偏胖现象越来越普遍。根据国家统计局和国家卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2015年，超重率从13％上升到30％，肥胖率从3％上升到12％。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便，一方面，肥胖会引起诸多并发症，如高血压、冠心病及各种心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝等，这些疾病正在吞噬着人们的健康。另一方面，爱美和健康意识不断提高，越来越多的人在追求形体美，肥胖已成为不容忽视的问题。控制体重，科学减肥，已经成为一种社会需要。

目前市场上的减肥产品多以代餐粉为主，冲调后呈流动性液体，虽可保证机体营养不会大量缺失，但制得的代餐粉往往有组成成分单一、饱腹感差、不易冲调、口感粗糙、营养不均衡不全面等问题，导致产品顺应性差，消费者不易坚持食用且伴有消化道菌群失调的风险，故而不能达到减肥、控制体重的效果，同时使消费者面临一系列免疫力低下所造成疾病的风险。

本发明食品富含多种膳食纤维、能量低、复配左旋肉碱,具有三重减肥功效。其中膳食纤维可提供饱腹感，吸附肠道油脂，减少肠道对油脂的吸收；同时这种制备成了颗粒的膳食纤维，运用了膳食纤维吸水膨胀独特性，进入胃部后体积往往会扩大多倍，使胃部充盈；运用了膳食纤维高黏性的特点，颗粒在胃中会相互黏附形成团块，当团块粒径大于幽门的直径(12～13mm左右)时，会因为位阻留在胃中；同时水溶性膳食纤维的黏附性还体现在对胃壁的非特异黏附，使团块更倾向于停留在胃部，不易快速排空；同时少量的碳酸氢盐在胃液中生成二氧化碳，使团块悬浮在胃底，远离幽门，不易排出，保证了长时间的饱腹感。左旋肉碱对运动减肥效力有提高作用，而本发明的低热量决定了使用者摄入热量值小。

因此，提供一种代餐食品，利用材料的粘附性及延长胃内滞留技术，服用后的代餐产品能较长时间停留于胃部，不易被胃排空，可保持长时间饱腹感，营养均衡，顺应性好，从而有效保证减肥效果，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种高饱腹感营养代餐食品及其制备方法，解决了现有代餐食品食用后饱腹感差、饥饿难耐的问题。

本发明采用的技术方案如下：

本发明所述的一种高饱腹感营养代餐食品，由包括以下重量份的物质制成：水溶性膳食纤维5～64份、水不溶性膳食纤维5～64份、左旋肉碱0～3份、不饱和脂肪酸0～12份、优质蛋白质5～25份、维生素0～0.2935份、矿物质0～1.954份、矫味剂0～70份、黏合剂0～10份。

进一步地，由包括以下重量份的物质制成：水溶性膳食纤维10～50份、水不溶性膳食纤维10～50份、左旋肉碱1～3份、不饱和脂肪酸0～10份、优质蛋白质10～20份、维生素0.1～0.2份、矿物质0.1～0.18份。

进一步地，所述水溶性膳食纤维选自果胶、魔芋多糖、车前子多糖、阿拉伯胶中的任意一种或几种；