[发明专利]快速生长并具备特殊香气的酵母菌的制备方法

说明书

本发明涉及一种快速生长并具备特殊香气的酵母菌的制备方法，属于微生物制品领域，所述的酵母菌为Saccharomyces sp.酵母菌7#，保藏证号为GDMCC No：60496。本酵母菌的生长周期65‑68小时，较传统的5‑7天缩短了培养周期，在30摄氏度恒温高湿环境中细菌、霉菌等其他微生物更容易生长繁殖，缩短周期就是降低了染菌的可能。普通产香酵母在培养40‑48小时后菌丝才明显生长，继而产生菌落优势，从而降低染杂菌的几率。本发明酵母菌24小时菌丝即可生长明显，生长速度提高了2倍。

技术领域

本发明涉及一种快速生长并具备特殊香气的酵母菌的制备方法，属于微生物制品领域。

背景技术

1、酵母菌及其生物学特性

酵母菌属真菌、是一种结构简单的兼性厌氧型单细胞微生物，其种类多、增殖迅速、代谢旺盛且产物繁多。因菌体富含的蛋白质、B族维生素等营养组分外还含有包括酶在内的活性因子。

因而表现出营养功能以及多种特殊的生物学作用，如参加宿主细胞生理调节过程，激活免疫细胞，调节宿主机体免疫力，抗菌消炎、抗肿瘤和病毒等。酵母菌既具有原核生物的培养特性，又具有真核生物在表达外源蛋白时的优势，因此被作为生物反应器广泛应用于发酵生产生物活性物质，如基因工程疫苗、各种酶、膜受体蛋白、各种抗体、生物活性肽等。

2、酵母菌作为微生态制剂在动物营养中的应用

酵母菌是当前生产单细胞蛋白微生物类群中，最受关注的一类，同时也是应用最为广泛的一类。

作为饲料添加剂，酵母菌是重要的蛋白质和氨基酸来源，其蛋白含量高达60％，几乎含所有的氨基酸，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等必需氨基酸的含量尤为丰富。

酵母及其培养物应用于反刍动物，主要是通过改善动物消化道的内环境和菌群结构实现其益生作用的。在此过程中，酵母菌可影响肠胃的发酵过程，减少乳酸盐的产生，间接调节机体内环境的pH，促进乳酸菌、纤维素分解菌等有益菌群的增殖从而促进宿主对饲料中营养物质的分解和消化吸收，并增加动物的采食量，更好地发挥其生产性能。

在猪饲料中添加酵母菌或酵母菌培养物，可以提高猪的生产性能、消化能力并改善其肠道微生物菌群。酵母菌除提供其菌体本身的营养物质外，还能够起到多种益生功能。

家禽

在家禽饲料中添加酵母菌或酵母菌培养物，可以提高家禽对饲料的利用率及生产性能，增强机体免疫力。

水产养殖

在水产养殖中使用酵母，可以增强鱼类的免疫功能，提高其生产性能和经济效益，在鱼商品饲料中添加酵母膏1％～2％能够促进肠绒毛的生长，显著提高鱼体的肠道健康水平和生长性能。

研究表明，饲料酵母产品可部分替代鱼粉，维持大菱鲆幼鱼的正常生长，并提高血浆免疫和抗氧化性能指标。

3、酵母菌发酵饲料在动物营养中的应用研究

发酵饲料

蛋白质饲料和能量饲料产量有限，而较为丰富的粗饲料原料，在没有经过处理前很难被机体有效利用或利用率很低，如果这些原料能够通过生物技术转化成能够被畜禽利用的优质饲料原料，不仅能够解决我国饲料原料的不足问题，还能够有效降低饲料成本，从而降低饲养成本。发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动或者酶通过酶解作用，以植物性的农业副产品为主要原料，将部分纤维素、木质素、木聚糖等大分子物质转化成可吸收利用的低分子碳水化合物，同时微生物活菌能大量吸取动物难以利用的有机氮、无机氮，使之转化成营养成份较高的多种菌体蛋白质，形成适口性好、营养物质和有益菌含量高、更易被畜禽消化和吸收的无毒害作用的生物饲料。

酵母菌还广泛应用于食品行业，酱油酿造、酿造白酒和黄酒等领域，起到改善产品风味等作用。