[发明专利]一种绞股蓝超微粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种绞股蓝超微粉及其制备方法。本发明的绞股蓝超微粉按照重量份数计，由包括绞股蓝80‑100份、海藻糖2‑8份和气相二氧化硅0.5‑1.5份制备而成；本发明的绞股蓝超微粉的制备方法如下：1)采摘；2)挑选、清洗；3)剪切；4)杀青；5)快速冻结；6)真空冷冻干燥；7)粗粉碎与筛分；8)混合；9)超微粉碎。本发明保留了绞股蓝原有的色泽、风味、营养与保健成分，使绞股蓝中的有效成分快速溶出。

技术领域

本发明涉及中药及食品技术领域，尤其是一种绞股蓝超微粉及其制备方法。

背景技术

绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Makino)，又名七叶胆、五叶参、小苦药等，为葫芦科绞股蓝属的多年生草质藤本植物。绞股蓝是一种可作为保健食品的中药，并被卫生部批准作为新资源药食两用植物。绞股蓝皂苷被认为是绞股蓝主要活性成分之一，近年来因其具有和人参皂苷相同的四环三萜达玛烷型结构而备受关注，研究表明其具有降血脂、抗癌、抗衰老，神经保护等功效。据世界卫生组织统计，近15年来，以高脂血症为主的心脑血管疾病是造成人类死亡的头号杀手。由于降血脂的药物价格昂贵，而且具有不确定的副作用，开发以绞股蓝为原料，具有降血脂、抗癌、抗衰老，神经保护等功效的保健功能食品具有重要的意义。

绞股蓝中有效成分的提取方法，通常采用煎熬、乙醇浸提、溶剂萃取等。但其中的有效成分如黄酮、皂苷等在提取过程中，受到温度、时间的影响，会严重影响产品的质量，不能够更好地保留绞股蓝原有的风味、色泽及其保健成分。

市场上，有关绞股蓝开发的产品以绞股蓝茶居多，但由于植物细胞壁的存在，绞股蓝以茶的形式饮用，其中有效成分不能充分溶出，不能最大发挥其营养与其保健作用。

发明内容

本发明为解决背景技术中存在的上述技术问题，而提供一种保留了绞股蓝原有的色泽、风味、营养与保健成分，使绞股蓝中的有效成分快速溶出的绞股蓝超微粉及其制备方法。

本发明的技术解决方案是：本发明为一种绞股蓝超微粉，其特殊之处在于：按照重量份数计，由包括绞股蓝80-100份、海藻糖2-8份和气相二氧化硅0.5-1.5份制备而成。

本发明还提供了一种制备上述的绞股蓝超微粉的方法，其特殊之处在于：该方法包括以下步骤：

2)挑选、清洗：挑选新鲜、无腐败叶的绞股蓝并清洗；

3)剪切：将清洗后的绞股蓝根或叶子剪切；

4)杀青：将剪切后的绞股蓝杀青；

5)快速冻结：将杀青后绞股蓝进行预冻；

6)真空冷冻干燥：对杀青后的绞股蓝进行干燥；

7)粗粉碎与筛分：对干燥后的绞股蓝进行粗粉碎和筛分；

8)混合：在绞股蓝粗粉中按份数比例加入海藻糖与二氧化硅进行混合；

9)超微粉碎：将混合后的组分进行超微粉碎。

优选的，步骤2)之前还包括步骤1)采摘：在九月份的白天采摘绞股蓝；将采摘后的绞股蓝摊放在室内2-4h，每隔一小时翻动一次。

优选的，步骤2)中挑选、清洗的具体步骤如下：挑选新鲜、无腐败叶的绞股蓝，用25℃的软水清洗；清洗后沥干水分；

优选的，步骤3)中剪切的具体步骤如下：将沥干水分的绞股蓝根或叶子采用锋利的不锈钢刀剪切成约1cm长。

优选的，步骤4)中杀青的具体步骤如下：将剪切后的绞股蓝放入蒸锅中，在80-100℃下蒸汽喷射3-5min后，立即关闭蒸汽并取出自然冷却。

优选的，步骤5)中快速冻结的具体步骤如下：将杀青冷却后的绞股蓝摆放在速冻盘内，置于-18℃的冰箱中冷冻3-5h。