[发明专利]一种添加有水果调味粉（汁）的大枣浸渍食品的处理工艺

权利要求书

1.一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，其特征在于：包括如下步骤：

Sp1：选料清洗：选择去核的大枣，并且进行去屑整理，洗净泥沙等杂物；

Sp2：脱水：将Sp1得到的经选料清洗过的大枣送入离心脱水机进行脱水；

Sp3：浸渍液调配：使用水果等原粉或原汁，以甜味剂辅助调和到适口的比例；

Sp4：浸渍：将脱水后的大枣装入容器完全浸入浸渍液，经过一定时间后达到理想浸透度；

Sp5：脱水速冻：将Sp4浸渍完全的大枣送入离心脱水机进行脱水将脱水后的大枣装盘进行速冻；

Sp6：冷冻干燥：采用冷冻干燥机对经Sp5速冻后的大枣进行干燥；

Sp7：灭菌包装：将Sp6得到的干燥后的大枣送入灭菌设备进行灭菌将灭菌后的大枣进行包装，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，其特征在于：Sp1中所述的大枣为各种类别的大枣及分切后各种形态的大枣。

3.根据权利要求1所述的一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，其特征在于：Sp3中所述的浸渍液由如下重量配比的原料混合而成：纯净水60-70份，水果调味粉/水果调味汁20-30份，白糖5-10份，桂花蜜5-10份、柠檬酸2-5份。

4.根据权利要求1所述的一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，其特征在于：Sp3中所述使用水果等原粉或原汁不限于水果原粉或原汁，也包括可用于调味的可食用的其它食物粉或汁。

5.根据权利要求1所述的一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，其特征在于：Sp4中所述浸渍方式包括自然浸渍或真空浸渍中的一种，自然浸渍操作方法为将大枣装入容器完全浸入浸渍液浸渍40-48h，真空浸渍操作方法为大枣置于装有浸渍液的真空度为-0.08MPa的浸渍罐内30min，反复操作2-3次即可。

6.根据权利要求1所述的一种添加有水果调味粉(汁)的大枣浸渍食品的处理工艺，其特征在于：Sp6中所述的冷冻干燥使干燥后的大枣含水率控制在0％-5.0％之间。