[发明专利]一种奶片及其干法制备方法在审
| 申请号： | 201910308181.7 | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN110024860A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 刘琴;王占彪;焦永兴 | 申请（专利权）人： | 内蒙古草原红牛生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/18 | 分类号： | A23C9/18;A23C9/152;A23C3/08 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王睿 |
| 地址： | 010000 内蒙古自治区呼和浩*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶片 变性淀粉 干法制备 蛋白粉 葡萄糖 产品合格率 植物甾醇酯 香精 重量份数 光泽度 乳清粉 食品级 碎片率 植脂末 保质期 优选 奶粉 | ||
1.一种奶片，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制成：奶粉20～35份，植脂末30～50份，糊精5～15份，乳清粉5～15份，葡萄糖5～15份，蛋白粉5～20份，变性淀粉5～25份，食品级香精3～5份。
2.根据权利要求1所述的奶片，其特征在于，所述蛋白粉与变性淀粉的质量比为1:(1～1.5)。
3.根据权利要求2所述的奶片，其特征在于，所述原料还包括植物甾醇酯0.5～3重量份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的奶片，其特征在于，所述原料还包括乳酸0.5～2重量份。
5.根据权利要求1至4任一项所述奶片的干法制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)混料：将食品级香精与葡萄糖预混，然后与奶粉、植脂末、糊精、乳清粉、蛋白粉和变性淀粉混合，得到固态混合料；
(2)粘合：向所述固态混合料中加入水后进行混合，得到粉末状混合料；
(3)成型：将所述粉末状混合料平铺后进行烘烤，然后进行造粒和压片，得到所述奶片。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(2)中水的加入量为50～100重量份。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(2)中还加入乳酸0.5～2重量份。
8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(2)中还加入植物甾醇酯0.5～3重量份。
9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(2)中混料温度为20～35℃。
10.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(3)中烘烤温度为70～85℃，时间为15～35min；造粒目数为10～15目。
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