[发明专利]鲜切胡萝卜的保鲜方法

权利要求书

1.鲜切胡萝卜的保鲜方法，其特征在于，包括：

步骤一、将胡萝卜切成厚度为0.4～0.6cm的圆片，再用聚乙烯保鲜袋封装，每袋封装150～200g；

步骤二、将封装好的胡萝卜用⁶⁰Co-γ射线辐照处理，辐照剂量为1.0～2.0kGy，辐照时长为2～3h；

步骤三、将辐照后的胡萝卜置于温度为15～25℃的环境下贮藏。

2.如权利要求1所述的鲜切胡萝卜的保鲜方法，其特征在于，步骤一中将胡萝卜切成圆片后用护色保鲜剂浸泡8～12min，再进行封装；

其中，护色保鲜剂包括以下重量份原料：5～9份壳寡糖、2～7份表儿茶素、4～7份谷胱甘肽、1～5份烟酰胺、2～4份曲酸、150～160份去离子水。

3.如权利要求2所述的鲜切胡萝卜的保鲜方法，其特征在于，用护色保鲜剂浸泡胡萝卜的过程中辅以水浴加热和超声波处理，水浴温度为25～30℃，超声功率为100～160W。

4.如权利要求2所述的鲜切胡萝卜的保鲜方法，其特征在于，将用护色保鲜剂浸泡过的胡萝卜沥干，置于密闭容器中，向密闭容器中注入混合气体至密闭容器内压力为10～20Mpa，保压20～40min，混合气体包括体积比为1:1.5～2.5:1.2～1.8的二氧化碳、氮气和氦气，保压过程中将密闭容器周围温度从室温缓慢降至-5～0℃，保压完成后以20～30kpa/s的卸压速度将密闭容器内气压降至常压，再将经压力处理后的胡萝卜表面均匀喷洒护色保鲜剂，喷洒剂量为30～40ml/g。

5.如权利要求1所述的鲜切胡萝卜的保鲜方法，其特征在于，步骤二中胡萝卜经过⁶⁰Co-γ射线辐照处理后，还用可见光辐照。

6.如权利要求5所述的鲜切胡萝卜的保鲜方法，其特征在于，用可见光辐照时，可见光的波长为650～720nm，辐照时长为3～4h，照度为1500～2000Lx。