[发明专利]一种石斛发酵饮品在审
| 申请号： | 201910308625.7 | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN110050923A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 孙秀兰;叶永丽;张银志;耿树香;贺娜;宁德鲁;赵晓联 | 申请（专利权）人： | 江南大学;云南省林业科学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 石斛 发酵饮品 核桃粕 发酵 加工技术领域 心脑血管功能 低聚果糖 发酵工艺 发酵食品 过程安全 混合发酵 活血化瘀 清热养阴 益胃生津 金银花 山楂 发酵剂 乳杆菌 质量份 蜂蜜 乳酸 枸杞 菊花 饮品 柔和 饮用水 保留 加工 健康 | ||
1.一种石斛发酵饮品，其特征在于，所述饮品的配方按质量份数计，包括5～7份石斛，40～60份核桃粕，2～3份枸杞，1～2份金银花，2～3份山楂，1～2份菊花，400～600份饮用水，4～6份蜂蜜，0.2～0.4份乳杆菌发酵剂，6～8份低聚果糖；其中乳杆菌发酵剂为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌混合的复合菌剂。
2.根据权利要求1所述的石斛发酵饮品，其特征在于，所述乳杆菌发酵剂中植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌的菌体质量比为1：2～3：2～3：2～3。
3.根据权利要求1或2所述的石斛发酵饮品，其特征在于，所述乳杆菌发酵剂的活菌总数≥108CFU/mL。
4.权利要求1-3任一所述的石斛发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：按照权利要求1所述配方将核桃粕、石斛、枸杞、金银花、山楂、菊花、饮用水、蜂蜜和乳杆菌发酵剂混合调配，然后在25～28℃发酵20-30d。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，发酵时间为20d。
6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，所述方法还包括混合调配后加入低聚果糖进行二次调配。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述二次调配是加入低聚果糖，调整糖度为7～8％。
8.根据权利要求4-7任一所述的方法，其特征在于，所述方法还包括将所得石斛发酵饮品进行杀菌灌装。
9.权利要求4-8任一所述的方法在提高混合发酵饮品中可溶性多糖含量、总酚含量、黄酮含量或总游离氨基酸含量中的应用。
10.权利要求4-8任一所述的方法在提高混合发酵饮品的抗氧化能力中的应用。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学;云南省林业科学院，未经江南大学;云南省林业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910308625.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种制备天麻发酵饮品的方法
- 下一篇：淡竹叶保健饮料及其制备方法
