[发明专利]一种东北土当归乳饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，尤其为一种东北土当归乳饮料及其制备方法，东北土当归乳饮料是由东北土当归根煮制液20％、脱脂乳粉5％、白砂糖3％、单甘脂的量为0.1％、羧甲基纤维素钠的量为0.1％、黄原胶的用量0.05％、柠檬香精的用量为0.01％、余量为水制作而成。其中，东北土当归根煮制液为营养兼保健功效成分，使乳饮料还具有东北土当归根的特殊香气；脱脂乳粉为饮料提供蛋白质、维生素、矿物质等成分；单甘脂为乳化剂，羧甲基纤维素钠、黄原胶均为增稠剂，能使饮料形成均匀稳定的乳浊液体系而长期保存，保证一定的保质期和货架期，并能促进其良好的口感和风味，使乳饮料绵滑柔和；柠檬香精为乳饮料提供可人的香气，还能掩盖其他材料的不良风味。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种东北土当归乳饮料及其制备方法。

背景技术

乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未发酵加工制成的制品。乳饮料可以分成配制型的乳饮料和发酵型的乳饮料。配制型的乳饮料是将乳或者乳制品做为原始材料料，然后在原始材料加入水、白砂糖、乳化剂、增稠剂、稳定剂。乳饮料中含有膳食纤维、软磷脂、氨基酸系列、维生素族这些营养丰富而且日常生活中食用也特别方便，广泛受到人们的喜爱。

现如今，国内乳饮料市场品种丰富多样，但没有用东北土当归研制的乳饮料成品，而东北土当归在营养保健方面功效十分良好。东北土当归(Aralia continentaliskitagwa)学名长白楤木，与药王人参同属五加科宿根草本植物，又称作草本刺嫩芽、土当归、狗苦龙芽、牛尾大活等。其根具有较高营养价值，来源广泛，原料独特、优质、纯天然、无污染。并且东北土归根的药用价值正逐步为人们所知道，将东北土当归根煮制所得液体，具有很高的营养价值和药用价值。它的化学成分非常复杂，含有三萜皂苷、二萜、三萜、脂肪酸、甾体、苯丙素、生物碱、黄酮、挥发油等多种类型化合物。从东北土当归根中分离得到8种三萜皂苷其中一种具有很强的降糖活性；两种有机酸具有抗炎活性；黄酮类化合物及其苷类化合物其中槲皮素、山萘素、 quereetin heperoside具有较强的抗氧化活性。此外其组分中还包含棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，挥发油，可溶性糖，还富含VBl、VB2、VC等多种维生素，并且至少含有17种氨基酸，其中包括5种人体所必须的氨基酸。实验证明东北土当归挥发油有明显的镇静、抗惊厥及解热的作用

现有的乳饮料的缺点可以是成本过高、上述东北土当归乳饮料中，由于不含有稳定剂、风味调节剂等食品添加剂，使得东北土当归乳饮料的体系不够均匀、稳定，其口感也不够理想，因此，针对上述问题提出一种东北土当归乳饮料及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种东北土当归乳饮料及其制备方法，制作成乳饮料可以随身携带而且食用方便，做到随时随地保健，在口感上比其他乳饮料风味更佳，从其根中煮制得到的汁液含有丰富的营养成分和很高的药用价值，具有祛湿、祛痰止痛、解热、通经活络、抗炎、抗惊厥、抗衰老、延缓更年期等功效，而且该发明在乳中含有牛奶中的营养价值成分，使其更容易被吸收、消化，在正常状态下营养和保健、甚至医疗人体,以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种东北土当归乳饮料及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：挑选东北土根归根，在不锈钢容器中加入适量的水并对东北土根归根进行清洗，进一步的将清洗好的东北土根归根进行煮制，之后是将熬制的液体进行过滤，从而得到需要使用的液体；

S2：将脱脂乳粉用水进行冲调得到乳汁，进一步的将乳汁放置在恒温水浴锅中复原保温，进一步的将乳汁用冷水进行冷却，从而得到复原乳；

S3：将白砂糖和稳定剂混合在一起放置烧杯中加水并进行边加热边搅拌，进一步的得到溶解之后的液体，将溶解之后的液体进行冷却备用；

S4：将S2得到的复原乳和S3得到的液体进行混合，从而得到糖浆乳液；