[发明专利]一种改善α-乳白蛋白功能特性的方法在审
| 申请号： | 201910315391.9 | 申请日： | 2019-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN110178965A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 胡嘉伦;李天齐;马灵;于海莹;李萌 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白功能 红花 蛋白 蛋白功能性 高速搅拌机 抗氧化活性 混合体系 复合物 拓展 | ||
【权利要求书】：
1.一种改善α-乳白蛋白功能特性的方法，其特征在于包含以下步骤：
(1)α-乳白蛋白溶液制备：将10gα-乳白蛋白溶于200ml去离子水中，配置成浓度为5％(w/w)的溶液，置于磁力搅拌器上搅拌2h，使α-乳白蛋白完全溶解，得到α-乳白蛋白溶液；
(2)α-乳白蛋白与红花黄混合体系的制备：将α-乳白蛋白溶液在65℃水浴锅中加热40分钟。随后冷却至室温，添加不同量的红花黄，使之浓度分别为0％、0.25％、0.5％、1％、2％、4％，并搅拌1小时以确保完全溶解，即得α-乳白蛋白与红花黄混合体系。
2.根据权利要求1所述的一种提高α-乳白蛋白功能特性的方法，其特征在于：所述步骤(2)中红花黄浓度为1％时，α-乳白蛋白的溶解度最高。
3.根据权利要求1所述的一种提高α-乳白蛋白功能特性的方法，其特征在于：所述步骤(2)中红花黄浓度为0.5％时，α-乳白蛋白的乳化活性最强。
4.根据权利要求1所述的一种提高α-乳白蛋白功能特性的方法，其特征在于：所述步骤(2)中α-乳白蛋白与红花黄复合物的抗氧化能力与红花黄含量呈正相关。
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