[发明专利]一种夹心脆枣的制作方法

权利要求书

1.一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：该夹心脆枣的制作方法的具体制作步骤如下：

S1：清洗、去核：挑选枣，将选取的枣去蒂，将去蒂后的枣置于盛放干净水的清洗盆中，浸泡2分钟使得表面灰尘杂质软化，之后通过摆动清洗的方式对枣表面灰尘杂质进行清除；

将表面灰尘杂质清除后的枣置于通风处自然晾干，通过去核设备将晾干后的枣去核；

S2：水浴、预热、浸水：将步骤S1中去核后的枣置于盛有预热水的水浴盆中，将去核后的枣进行预热、浸水处理；

S3：甩水：将步骤S2中预热、浸水处理后的枣表面擦拭，进行初步去水处理，之后将擦拭后的枣置于抖动设备上进行抖动甩水，并在抖动设备上安装风扇，通过风扇带动气流将抖动设备上的枣进行风干；

S4：脆化处理：将步骤S3中甩水风干后的枣进行脱水脆化处理，并将脱水脆化后的枣置于自然空气中晾凉；

S5：嵌入夹心：将晾凉后的枣中部塞入夹心干果，对中部塞入夹心干果的枣进行杀菌处理，将中部塞入夹心干果的枣置于封装袋中并抽真空处理。

2.根据权利要求1所述的一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：所述S1中摆动清洗是手持清洗带在清洗盆中摆动，使得清洗带带动清洗盆中的干净水和枣流动，流动的干净水和清洗带对枣表面清刷。

3.根据权利要求1所述的一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：所述S1中干净水的温度为40-60摄氏度。

4.根据权利要求1所述的一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：所述S2中预热处理的预热水温度为70-90设摄氏度，且预热处理的时间为10-12分钟。

5.根据权利要求1所述的一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：所述S4中的脱水脆化处理为油炸式脱水脆化处理，所述油炸式脱水脆化处理的具体方法为将甩水风干后的枣置于加热后的食用油中，食用油的温度在98-110摄氏度，且甩水风干后的枣在食用油中油炸，在油的上侧空间上设置抽油烟机，将油炸枣产生的蒸汽抽走。

6.根据权利要求5所述的一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：所述油炸的时间为70-80分钟。

7.根据权利要求1所述的一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：所述S4中的脱水脆化处理为烘烤式脱水脆化处理，将甩水风干后的枣置于烤盘中，且使得甩水风干后的枣均匀铺开，避免出现枣之间叠加的情况，将烤盘置于烤箱中，烤箱温度设定为85摄氏度，烘烤时间为1-1.2小时。

8.根据权利要求1所述的一种夹心脆枣的制作方法，其特征在于：所述夹心干果为枸杞干、葡萄干或者蓝莓干中的一种或者几种。