[发明专利]一种夹心脆枣的制作方法

说明书

本发明公开的属于脆枣制作技术领域，具体为一种夹心脆枣的制作方法，该夹心脆枣的制作方法的具体制作步骤如下：S1：清洗、去核：挑选枣，将选取的枣去蒂，将去蒂后的枣置于盛放干净水的清洗盆中，浸泡2分钟使得表面灰尘杂质软化，之后通过摆动清洗的方式对枣表面灰尘杂质进行清除；将表面灰尘杂质清除后的枣置于通风处自然晾干，通过去核设备将晾干后的枣去核；S2：水浴、预热、浸水；S3：甩水；S4：脆化处理，制作方式简单，采用常见的设备进行制作，制作成本较低；通过脆枣结合夹心干果的使用，改变原有单一的味道，提高营养的均衡化；通过脆枣结合夹心干果的方式，促进人体吸收，且多种口味，不容易出现吃腻的情况。

技术领域

本发明涉及脆枣制作技术领域，具体为一种夹心脆枣的制作方法。

背景技术

枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加。

脆枣是用红枣为原料加工出来的一种健康休闲食品，香酥可口、自然清脆、保留了红枣独有的色、香、味和丰富的营养成分，为传统特产与现代工艺结合的休闲佳品。

脆枣较甜，在单独使用时容易出现吃腻的情况，且容易造成单方面的营养过剩，造成营养不均衡的情况。

发明内容

本发明的目的在于提供一种夹心脆枣的制作方法，以解决上述背景技术中提出的脆枣较甜，在单独使用时容易出现吃腻的情况，且容易造成单方面的营养过剩，造成营养不均衡的情况的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种夹心脆枣的制作方法，该夹心脆枣的制作方法的具体制作步骤如下：

S1：清洗、去核：挑选枣，将选取的枣去蒂，将去蒂后的枣置于盛放干净水的清洗盆中，浸泡2分钟使得表面灰尘杂质软化，之后通过摆动清洗的方式对枣表面灰尘杂质进行清除；

将表面灰尘杂质清除后的枣置于通风处自然晾干，通过去核设备将晾干后的枣去核；

S2：水浴、预热、浸水：将步骤S1中去核后的枣置于盛有预热水的水浴盆中，将去核后的枣进行预热、浸水处理；

S3：甩水：将步骤S2中预热、浸水处理后的枣表面擦拭，进行初步去水处理，之后将擦拭后的枣置于抖动设备上进行抖动甩水，并在抖动设备上安装风扇，通过风扇带动气流将抖动设备上的枣进行风干；

S4：脆化处理：将步骤S3中甩水风干后的枣进行脱水脆化处理，并将脱水脆化后的枣置于自然空气中晾凉；

S5：嵌入夹心：将晾凉后的枣中部塞入夹心干果，对中部塞入夹心干果的枣进行杀菌处理，将中部塞入夹心干果的枣置于封装袋中并抽真空处理。

优选的，所述S1中摆动清洗是手持清洗带在清洗盆中摆动，使得清洗带带动清洗盆中的干净水和枣流动，流动的干净水和清洗带对枣表面清刷。

优选的，所述S1中干净水的温度为40-60摄氏度。

优选的，所述S2中预热处理的预热水温度为70-90设摄氏度，且预热处理的时间为10-12分钟。

优选的，所述S4中的脱水脆化处理为油炸式脱水脆化处理，所述油炸式脱水脆化处理的具体方法为将甩水风干后的枣置于加热后的食用油中，食用油的温度在98-110摄氏度，且甩水风干后的枣在食用油中油炸，在油的上侧空间上设置抽油烟机，将油炸枣产生的蒸汽抽走。

优选的，所述油炸的时间为70-80分钟。