[发明专利]一种具有降尿酸功效的美藤果粕生物活性肽的制备方法

说明书

本发明公开了一种具有降尿酸功效的美藤果粕生物活性肽的制备方法，包括：（1）美藤果粕前处理：粉碎、脱脂处理，除去有机试剂，加水浸泡得美藤果粕溶液；（2）蛋白酶酶解：加热至40‑60℃，调整pH为2‑11，加入蛋白酶水解，然后高温灭酶，离心，取上清液得粗酶解液；（3）乳酸芽孢杆菌DU‑106发酵：将发酵种子液接种至美藤果蛋白粗酶解液，搅拌混匀，在25℃‑35℃下发酵2‑7天；（4）中和、过滤：将冷却后水解液的pH调为中性，过滤得酶解液；（5）膜分离：过超滤膜，蒸发浓缩，冷冻干燥。本发明利用蛋白酶酶解、乳酸芽孢杆菌DU‑106发酵和超滤分离技术，制备美藤果粕生物活性肽，具有显著降尿酸作用，美藤果粕是美藤果榨油后产生的下脚料，工艺简单、生产成本低、无污染。

技术领域

本发明涉及美藤果技术领域，具体地说，涉及一种具有降尿酸功效的美藤果粕生物活性肽的制备方法。

背景技术

近年来，随着生活方式、饮食习惯和周围环境等因素的改变，痛风发病率呈现逐年上升的趋势。长期的高尿酸水平对血管、心脏、肾脏均会产生一系列不良后果，增加了患心脑血管疾病、高血压、糖尿病及肾脏疾病等的风险。目前临床常用降尿酸药物如别嘌呤醇、丙磺舒、苯溴马隆等都具有过敏、骨髓抑制、肝功能损害等毒副作用。因此，开发食品来源的、新型的、低毒副作用的降尿酸活性物质具有重要的意义。

已有大量研究证明，黄酮类、酚酸类、生物碱类等活性物质均具有降尿酸作用，而对于生物活性肽的降尿酸作用的研究尚处于起步阶段。

小分子活性肽在降尿酸治疗痛风方面具备显著效果。然而，目前降尿酸的肽主要来源多为海洋鱼，如专利CN201510094600.3、CN201510094901.6发明使用秋刀鱼经蛋白酶水解制备降尿酸肽；CN201410520344.5发明公布了一种具有降尿酸功效的柴鱼蛋白水解物制备方法；CN201810728741.X从大鲵软骨酶解提取物获得一种降尿酸肽；CN201810215529.3 公布了使用金枪鱼制备含鹅肌肽的鱼多肽干粉、降尿酸肽组合物、饮料的方法。

随着海洋污染严重以及海洋资源愈发紧缺，植物蛋白制备生物活性肽也日益得到关注。但与动物蛋白相比，目前来自植物蛋白的降尿酸肽，报道仍然比较少：主要专利CN201310485124.9公布了一种用核桃粕制备具有降尿酸功效的生物活性肽的方法；CN201711281385.3公布了一种植物蛋白---葵花盘小分子肽组合茯苓、玉米须、葛根、薏苡仁、赤藓糖醇制备降尿酸治痛风的药物。除此之外还有少量动植物蛋白组合而成的降尿酸产品，植物蛋白主要来源为大豆蛋白。

美藤果为大戟科多年生木质藤本植物，其种仁中蛋白含量可高达27%，而榨油后的美藤果果粕的蛋白含量可高达60%。研究发现美藤果蛋白营养价值较高，是一种优质的植物蛋白来源，富含9 种人体必需的氨基酸，含量高达10.6%，占总氨基酸含量32.6%，苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸显著高于大豆蛋白质，分别高出645、184、2110mg/100g。容易消化吸收。美藤果蛋白氨基酸组成合适，18种氨基酸中谷氨酸含量最高，其次是甘氨酸、天冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和酪氨酸，分别占种籽的4.02%、3.71%、3.57%、2.66%、2.28%、2.27%，必需氨基酸中精氨酸含量为最高，非必需氨基酸中谷氨酸含量最高，含量最低的氨基酸为蛋氨酸0.3%。

美藤果作为一种新引入中国的植物，关于其蛋白和多肽的研究在国内外都非常少，目前研究表明美藤果蛋白具有免疫调节、促进发酵、抗氧化功效；而有关美藤果降尿酸肽制备工艺及其生物活性功能研究未见报道。因此，开发美藤果降尿酸肽，对其多肽制备及功能活性进行研究，对开发美藤果多肽功能性产品具有重要指导意义。

发明内容