[发明专利]一种滇橄榄鲜花糕在审
| 申请号： | 201910323260.5 | 申请日： | 2019-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN109953330A | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 宋子波;艾连中 | 申请（专利权）人： | 云南猫哆哩集团食品有限责任公司;上海理工大学;上海夜草生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L19/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 653100 云南省玉溪市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 滇橄榄 鲜花 休闲食品 魔芋粉 白砂糖 高麦芽糖浆 食品制备 黄原胶 卡拉胶 浓缩汁 重量份 酸液 开发 | ||
1.一种滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述滇橄榄鲜花糕由如下重量份的原料制成：滇橄榄浓缩汁15-25份、高麦芽糖浆15-30份、白砂糖10-15份、水30-45份、鲜花15-30份、魔芋粉2-5份、卡拉胶1-2份、黄原胶0.1-0.5份和酸液0.5-1.0份。
2.根据权利要求1所述的滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述滇橄榄鲜花糕由如下重量份的原料制成：滇橄榄浓缩汁18份、高麦芽糖浆15份、白砂糖10份、水30份、鲜花22份、魔芋粉5份、卡拉胶1份、黄原胶0.5份和酸液0.5份。
3.根据权利要求1或2所述的滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述滇橄榄浓缩汁是指鲜滇橄榄加入水打浆后，浓缩至质量浓度为35％的浓缩汁。
4.根据权利要求1或2所述的滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述鲜花为茉莉花、玫瑰花、洛神花中的一种或两种以上的混合物。
5.根据权利要求1或2所述的滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述酸液为柠檬酸和苹果酸按照(3-5)：(7-5)的比例混合后，加入与混合物同等重量的水配制的溶液。
6.根据权利要求1或2所述的滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述鲜花为经40-60℃密封保温1-3h的鲜花。
7.根据权利要求1或2所述的滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述鲜花为经50℃密封保温2h的鲜花。
8.根据权利要求1或2所述的滇橄榄鲜花糕，其特征在于，所述高麦芽糖浆中麦芽糖质量含量为60％-80％。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南猫哆哩集团食品有限责任公司;上海理工大学;上海夜草生物科技有限公司，未经云南猫哆哩集团食品有限责任公司;上海理工大学;上海夜草生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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