[发明专利]一种素肉生产加工系统与方法

说明书

本发明公布了一种素肉生产加工系统，它包括底座，所述底座上端设置有可旋转的支撑板，所述支撑板上设置有上端开放的加工桶；所述底座上端间隔设置有立柱，所述立柱上端设置有顶板，所述顶板下端间隔设置有第一油缸和第二油缸，所述第一油缸的活塞杆与第一安装座连接，所述第一安装座上设置有用于驱动切割轴旋转的快速电机；所述第二油缸的活塞杆与第二安装座连接，所述第二安装座上设置有用于驱动搅拌轴旋转的减速电机，所述搅拌轴上设置有搅拌杆。本发明还提供一种素肉生产方法，该方法包括原料制备、大豆组织蛋白加工、搅拌、成型以及包装等步骤。本发明的目的是能够快速完成对大豆组织蛋白的切割以及搅拌，提高生产效率。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种素肉生产加工系统与方法。

背景技术

素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以大豆组织蛋白为主要原料，经搅拌挤压等步骤而形成类似于肉的组织口感和风味，将大豆组织蛋白加工成素肉的过程中，需要利用多种设备导致需要进行多次卸料装料，影响加工效率，并容易影响加工品质。

发明内容

本发明的目的是针对以上问题，提供一种素肉生产加工系统，能够快速完成对大豆组织蛋白的切割以及搅拌，提高生产效率。

本发明同时还公开了一种素肉生产方法，能提高生产效率，确保产品的品质。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：一种素肉生产加工系统，它包括底座，所述底座上端设置有可旋转的支撑板，以快速完成切割以及搅拌工序，所述支撑板上设置有上端开放的加工桶；所述底座上端间隔设置有立柱，所述立柱上端设置有顶板，所述顶板下端间隔设置有第一油缸和第二油缸，所述第一油缸的活塞杆与第一安装座连接，所述第一安装座上设置有用于驱动切割轴旋转的快速电机，所述切割轴下端穿过盖板与切割刀连接，所述切割刀可伸入加工桶内对大豆组织蛋白进行切割；所述第二油缸的活塞杆与第二安装座连接，所述第二安装座上设置有用于驱动搅拌轴旋转的减速电机，所述搅拌轴上设置有搅拌杆。

进一步的，所述加工桶数量不少于两个且以支撑板的轴线为轴而环形分布。

进一步的，所述加工桶上端设置有定位槽，所述盖板下端设置有与定位槽相匹配的定位柱。

进一步的，所述加工桶上端与盖板下端通过磁性相吸。

进一步的，所述切割刀由切割片沿切割轴环形阵列设置而成，所述切割片倾斜设置。

进一步的，所述底座和支撑板之间设置有液压转盘。

一种素肉生产方法，它包括以下步骤：

步骤1、原料制备：将大豆组织蛋白放入水中浸泡直至蛋白组织软化，然后对浸泡后完成的大豆组织蛋白进行脱水处理；

步骤2、大豆组织蛋白加工：将步骤1中脱水后的大豆组织蛋白加入到加工桶内；然后快速电机带动切割刀快速旋转，同时切割刀在第一油缸的驱动下伸入加工桶内，并在第一油缸的带动下，切割刀于加工桶内往复升降以对大豆组织蛋白进行切割；切割刀伸入加工桶时，盖板在重力作用下将加工桶上端封闭；

步骤3、搅拌：步骤2的大豆组织蛋白切割完成后，快速电机关闭后，第一油缸驱动切割刀从加工桶内移出，然后支撑板旋转使加工桶位于搅拌轴的正下方；往加工桶内加入配料后，减速电机带动搅拌轴旋转，同时第二油缸驱动搅拌轴伸入加工桶内以使大豆组织蛋白与配料充分混合；

步骤4、成型：将步骤3中充分搅拌的大豆组织蛋白从加工桶内取出后通过成型机进行挤压成型；

步骤5、包装：将步骤4中挤压成型的素肉进行包装入库。

本发明的有益效果：本发明提供了一种素肉生产加工系统，自动化程度高，在同一个加工桶内即可完成对大豆组织蛋白的切割以及对切割完成的大豆组织蛋白与配料进行搅拌，简化生产工序，避免因多次上下料导致的原料污染以及额外的劳动付出。