[发明专利]一种黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法在审
| 申请号： | 201910325774.4 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110150534A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 孟宪军;张鑫;李丽;张琦 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 杨群 |
| 地址： | 110000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱涩 涩味 加工技术领域 复合 明胶 果蔬食品 没食子酸 脱涩处理 原料挑选 单宁酶 儿茶素 单宁 去梗 洗净 榨汁 分解 保留 应用 开发 生产 | ||
1.一种黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)取黑果肋腺花楸冷藏果，去梗后用清水清洗，除去表面附着的泥沙及杂物，之后置于暗处阴干表面水分；
2)将步骤1)处理后的黑果肋腺花楸冷藏果加其五倍质量的水，于榨汁机中榨汁处理两分钟，过滤得黑果肋腺花楸汁；
3)在步骤2)处理所得的黑果肋腺花楸汁中加单宁酶，对黑果肋腺花楸汁中的单宁进行分解；
4)将步骤3)单宁酶处理后的黑果肋腺花楸汁加明胶，对黑果肋腺花楸汁中剩余的单宁进行吸附；
5)将步骤4)所得的黑果肋腺花楸汁离心，将其中多余的单宁酶和明胶-单宁络合物从黑果腺肋花楸汁中脱除，得到涩感较低、色泽良好的黑果腺肋花楸汁，置于暗处低温冷藏。
2.根据权利要求1所述的黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法，其特征在于，所述步骤3)中加入单宁酶的量占黑果肋腺花楸汁的质量百分比及加入单宁酶后的处理参数为：单宁酶添加量0.15～0.2％，处理温度35-40℃，处理时间35-40min。
3.根据权利要求1所述的黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法，其特征在于，所述步骤4)中加入明胶的量占黑果肋腺花楸汁的质量百分比及加入明胶后的处理参数为：明胶添加量1.5％，处理温度45-50℃，处理时间40-50min。
4.根据权利要求1所述的黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法，其特征在于，所述步骤5)中离心的参数为：4000r/min离心15min。
5.利用权利要求1、2、3、4任一所述的方法得到的脱涩黑果肋腺花楸汁。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于沈阳农业大学，未经沈阳农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910325774.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
