[发明专利]一种可食性复合包装膜材料的制备方法

说明书

本发明涉及一种可食性复合包装膜材料的制备方法，属于包装材料技术领域。本发明以新鲜青菜和马铃薯淀粉为原料，制备一种可食性复合包装膜材料，可食性包装薄膜能阻止食品与其他物质之间的水分迁移，从而对食品起到良好的保水保鲜的作用，纤维素是自然界中广泛存在的数量最多的可降解再生天然物质，以天然纤维素作为包装膜材料，不会对环境造成污染，青菜中含有大量的纤维素、半纤维素、木质素等天然植物纤维，青菜中的纤维素能与马铃薯淀粉中的分子链产生交联作用，并且通过碱处理的纤维素大分子能与淀粉产生氢键缔合交织作用，从而构成纤维网络状结构，可以形成机械性能良好的可食性包装膜，提高可食性包装膜的力学强度和综合性能。

技术领域

本发明涉及一种可食性复合包装膜材料的制备方法，属于包装材料技术领域。

背景技术

包装在食品贮存与销售的过程中起着极其重要的作用，在过去的几十年里，塑料以其优越的性能及较低的成本广泛地用于食品包装，但是塑料包装材料性质稳定，使用后遗弃在环境中不易分解腐烂，容易造成环境污染。此外，塑料包装材料中的一些添加剂、增塑剂、单体、聚合物降解副产物、聚合反应中残留的溶剂等可能会由塑料包装向食品中迁移，从而导致食品风味的改变，甚至带来毒副作用。同时，食品中的一些组分可能会向包装材料迁移，特别是脂肪向聚乙烯或聚丙烯等包装袋的迁移会增加塑料组分的流动性，从而加速塑料分子向食品的迁移，并有可能改变包装材料的力学性能，阻隔性能等。

随着消费者对食品品质要求的提高，以及环保意识的增强，近年来以天然高分子为主体的可食性包装膜逐渐成为研究的热点。这种膜具有以下优点：

（1）可食性膜易被生物降解，无任何环境污染；

（2）可食性膜可作为食品风味料、甜味料、营养强化剂、抗氧化剂、抗微生物制剂的载体；（3）可方便地对食品进行单体包装，如包装葵花籽仁、坚果仁、果蔬等；

（4）应用于塑料包装的内层，减少塑料中有害残留物向食品的迁移；

（5）具有优良的阻隔性能，合理的膜材组成可有效调控食品在储存期间与外界环境以及内部组成之间质的传递，以提高食品质量、延长货架寿命，以及节省包装材料。

可食性包装膜是以天然聚合物为原料，添加安全无毒的增塑剂、交联剂等，通过分子间相互作用形成，并以多种形式覆盖于食品表面，起保护作用的薄膜。

可食性包装膜是一种理想的食品包装材料，其使用功能与合成塑料包装类似，更具有传统塑料包装无法比拟的优越性。

按使用材料种类，一般将可食性包装膜分为4类：多糖膜、蛋白质膜、类脂可食性膜、复合型可食性膜。多糖膜以各种多糖（如淀粉、壳聚糖、纤维素、海藻酸钠、胶质等）为主要原料制成，是一类研究和应用比较早的可食性包装膜，具有透明度好、强度高等特点。多糖膜化学性质稳定，适于长时间储存，但阻水性一般较差。

蛋白质膜以植物蛋白（如大豆蛋白、玉米蛋白、小麦面筋蛋白等）和动物蛋白（如乳清蛋白、蛋清蛋白、鱼肌原纤维蛋白质等）为原料，通过二硫键与多肽链交联成膜。蛋白质膜易消化、富有营养、机械性能好，且具有优异的氧气、二氧化碳和油脂阻隔性能，但阻水性较差。

脂质膜按来源可分为植物油型膜、动物脂膜及蜡质型膜三种。由于原料的弱极性，脂质膜具有良好的阻水性。但脂类物质单独成膜时，膜均匀性较差、机械性能和透明度不高，且容易产生蜡味和不良口感。目前，通常将脂类物质作为助剂与多糖或蛋白质复合使用。

复合膜由多糖、蛋白质、脂质混合形成。通过特定的配比组合，复合膜能更好地利用各种原料的特殊性能，使复合膜具有更广泛的功能性，满足不同食品包装的需要。