[发明专利]一种产气包衣硬糖及其制备方法

权利要求书

1.一种产气包衣硬糖的制备方法，以重量份为单位，包括以下原料：异麦芽酮糖醇粉40-55份、木糖醇10-25份、无水柠檬酸1-70份、碳酸氢钠1-70份、赤藓糖醇4-15份、植物提取物4-8份、葡萄糖2-5份、羧甲基纤维素钠0.1-10份、海盐0.1-10份、柠檬香精0-0.62份、大豆卵磷脂0-1份、甘油0-3份、苏打香精0-5份、阿斯巴甜0-0.3份、三氯蔗糖0-0.15份、靛蓝铝色淀0-0.01份，所述植物提取物由薄荷粉、蒲公英粉、人参粉和瓜拉纳提取物混合而成；

其特征在于，制备方法包括如下步骤：

S1、制备糖芯：

将异麦芽酮糖醇粉、木糖醇和水混合均匀，加热至200-208℃，然后冷床冷却至110-127℃，加入苏打香精、无水柠檬酸、植物提取物、海盐、大豆卵磷脂和三氯蔗糖混合均匀，继续冷床冷却至85-90℃，于拉白机拉白后继续冷床冷却至75-80℃，接着于辊床和匀条机拉坯，冲压机成型后振动筛分筛得到糖芯；

S2、糖芯包衣：

a、将S1制备好的糖芯于旋转锅中；

b、将喷涂机预热至91-102℃；

c、将木糖醇、葡萄糖和甘油混合均匀，加热至150-155℃，冷却至113-118℃，然后加入喷涂机内，排干压缩空气内水分后向旋转锅中喷浆；

d、将异麦芽酮糖醇粉、无水柠檬酸、柠檬香精、靛蓝铝色淀、碳酸氢钠、海盐、羟甲基纤维素钠和阿斯巴甜于万向混合机内混匀得到粉料I ，并将粉料I 加入到旋转锅中进行一次加粉；

e、将赤藓糖醇、无水柠檬酸、柠檬香精和靛蓝铝色淀混合均匀得到粉料II ，并将粉料加入到旋转锅中进行二次加粉；将旋转锅中二次加粉结束后的糖芯取出，修正外形，冷却包装。

2.根据权利要求1所述的产气包衣硬糖的制备方法，其特征在于，S1中，将异麦芽酮糖醇粉、木糖醇和水混合均匀，加热至204℃，然后冷床冷却至118.5℃，加入苏打香精、柠檬酸、植物提取物、海盐、大豆卵磷脂和三氯蔗糖混合均匀，继续冷床冷却至87.5℃，于拉白机拉白后继续冷床冷却至77℃，接着于辊床和匀条机拉坯，冲压机成型后振动筛分筛得到糖芯。

3.根据权利要求1所述的产气包衣硬糖的制备方法，其特征在于，所述S2的b中，将喷涂机预热至96℃。

4.根据权利要求1所述的产气包衣硬糖的制备方法，其特征在于，所述S2的c中，将木糖醇、葡萄糖粉和甘油混合均匀，加热至152℃，冷却至115℃，然后加入喷涂机内，排干压缩空气内水分后向旋转锅中喷浆。

5.根据权利要求1所述的产气包衣硬糖的制备方法，其特征在于，所述S2的d中，异麦芽酮糖醇粉的粒度为95-105目。

6.根据权利要求1所述的产气包衣硬糖的制备方法，其特征在于，所述S2的e中，赤藓糖醇粒度为95-105目。

7.根据权利要求1所述的产气包衣硬糖的制备方法，其特征在于，所述无水柠檬酸和碳酸氢钠的重量比为1:1。

8.根据权利要求1所述的产气包衣硬糖的制备方法，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：异麦芽酮糖醇粉47.5份、木糖醇17.5份、无水柠檬酸35份、碳酸氢钠35份、赤藓糖醇9.5份、植物提取物6份、葡萄糖3.5份、羧甲基纤维素钠5份、海盐5份、柠檬香精0.31份、大豆卵磷脂0.5份、甘油1.5份、苏打香精2.5份、阿斯巴甜0.15份、三氯蔗糖0.08份、靛蓝铝色淀0.005份。