[发明专利]一种用于生产浓香型白酒的复合己酸菌液及其制备方法

权利要求书

1.一种用于生产浓香型白酒的复合己酸菌液，其特征在于，包括利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液，所述利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积大小关系为，利用半乳糖醇产己酸菌富集液的体积大于利用乙醇产己酸菌富集液的体积，利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液和利用乳酸产己酸菌富集液的体积总和大于产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积总和，利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积相同或互相之间的差距在20％以内；优选的，所述利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积比2:1:1:1:1。

2.根据权利要求1所述的一种用于生产浓香型白酒的复合己酸菌液，其特征在于：所述利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液及产甲烷菌富集液均为培养至对数期的菌液。

3.根据权利要求1或2所述的用于生产浓香型白酒的复合己酸菌液的制备方法，其特征在于，将利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液及产甲烷菌富集液按比例混合，优选的，上述制备方法在厌氧条件下进行。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，上述各种菌富集液的制备方法为：S1将培养基通入氮气除氧，灭菌冷却备用；S2取优质窖泥，按重量体积比加入2倍量的无菌水，搅拌均匀，通入氮气除氧，得到样品菌，按10％-15％体积比的接种量将样品菌接种在培养基中，35℃-40℃培养5-7天；S3取产气的培养液，按5-10％体积比的接种量接种在培养基中，35℃-40℃培养5-7天，得到菌富集液；优选的，在制备利用乙醇产己酸菌富集液和利用乳酸产己酸菌富集液时，将样品菌进行热处理。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在制备利用半乳糖醇产己酸菌富集液时采用的培养基I，其组成为每100毫升水中含有以下质量的物质：半乳糖醇0.8-3.0g，酵母膏0.2-0.6g，胰蛋白胨0.05-0.3g，L-天门冬酰胺0.03-0.07g，L-半胱氨酸盐酸盐0.01-0.05g，刃天青0.0001-0.0003g，KH₂PO₄ 0.1-0.3g，K₂HPO₄·3H₂O 0.1-0.3g，MgSO₄·7H₂O0.007-0.013g，MnSO₄·H₂O 0.007-0.013g，FeSO₄·7H₂O 0.0013-0.0018g，NaCl 0.007-0.013g，pH 6.5-7.0。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在制备利用乙醇产己酸菌富集液时采用的培养基II，其组成为每100毫升水中含有以下质量的物质：乙酸钠0.3-0.8g，酵母膏0.1-0.5g，CaCO₃ 0.1-0.5g，K₂HPO₄·3H₂O 0.02-0.05g，MgSO₄·7H₂O 0.03-0.08g，(NH₄)₂SO₄0.03-0.08g，刃天青0.0001-0.0003g，乙醇0.5-3.0g，pH6.5-7.0。