[发明专利]含有密蒙花提取物的五彩粽及制备方法在审
| 申请号： | 201910330795.5 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110037246A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 武斌;卫建立;高晓健 | 申请（专利权）人： | 广南亿安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L5/43;A23L3/40;A23L27/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 闫红烨 |
| 地址： | 663000 云南省文山壮族苗族*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 密蒙花提取物 浸泡 放入 沥干 密蒙花 糯米 制备 清洗 黄栀子 染色 清水 取出 搅拌机 黄色色彩 染色效果 制备工艺 混合物 粽子 食品加工 炒制 姜黄 捞出 水中 口味 携带 | ||
1.含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：包括密蒙花提取物、糯米、油脂和食盐。
2.根据权利要求1所述的含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：按重量份计，密蒙花提取物为2～7份，糯米为900～1100份，油脂为10～30份，食盐为0.5～3份。
3.根据权利要求2所述的含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：按重量份计，密蒙花提取物为3～6份，糯米为950～1050份，油脂为15～25份，食盐为1～2.5份。
4.根据权利要求3所述的含有密蒙花提取物的五彩粽，其特征在于：按重量份计，密蒙花提取物为4份，糯米为1000份，油脂为20份，食盐为1.5份。
5.含有密蒙花提取物的五彩粽制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
第一步，先将密蒙花在清水中浸泡，浸泡后取出沥干水分；
第二步，将沥干水分的密蒙花放入流动水中清洗，清洗后再次取出沥干；
第三步，将清洗后的密蒙花放入提取罐中，并添加清水，进行浸提浓缩，制得密蒙花提取物；
第四步，将糯米放入清水中浸泡，浸泡后捞出糯米沥干，并放入搅拌机中，添加密蒙花提取物，使得浸泡后的糯米与密蒙花提取物混合均匀，制得混合物；
第五步，在混合物中添加油脂和食盐，并放入炒锅中炒制，制得炒制后产物；
第六步，将炒制后产物制成含有密蒙花提取物的五彩粽。
6.根据权利要求5所述的含有密蒙花提取物的五彩粽制备工艺，其特征在于：所述第一步，将密蒙花放入清水中浸泡20～40min。
7.根据权利要求6所述的含有密蒙花提取物的五彩粽和制备工艺，其特征在于：所述第二步，将沥干水分的密蒙花放入流动水中冲洗2～5min。
8.根据权利要求7所述的含有密蒙花提取物的五彩粽和制备工艺，其特征在于：所述第三步，清洗后的密蒙花为15～25份，添加的清水为50～70份，浸提浓缩后密蒙花提取物水分含量低于15%。
9.根据权利要求8所述的含有密蒙花提取物的五彩粽和制备工艺，其特征在于：所述第五步，炒制时间为10～20min。
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