[发明专利]一种防光红曲色素可食性膜的制备方法

说明书

本发明涉及一种防光红曲色素可食性膜的制备方法，步骤如下：称取淀粉和红曲色素混匀，加入去离子水，将脂肪酸溶于乙醇中，之后加入到淀粉和红曲色素的混合溶液中，水浴搅拌120±5min；烘干，研磨并过筛网后，得脂肪酸‑淀粉复合物；将脂肪酸‑淀粉复合物加入到去离子水中，制得淀粉糊液；再加入甘油，均质，搅拌，超声，过滤，倒板，干燥，均湿，即得防光红曲色素可食性膜。本方法采取超声除气泡从而增加膜的平整性，采用高压均质、真空干燥增加淀粉和其他物质的络合性能，加入红曲色素防光抑菌抗氧化，加入脂肪酸和甘油提高防水和抗拉强度等操作，完成淀粉膜精深加工，增加其包装性能，大幅增加了产品的附加值。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是一种防光红曲色素可食性膜的制备方法。

背景技术

随着工业的发展，塑料制品大量出现，在给人们生活带来巨大便利的同时也引发了环境问题和资源问题。淀粉基全降解包装材料是目前最有发展前景的生物降解材料之一，具有安全性、环保性、可生物降解性。但有些食品或药品见光会变质，必须避光保存，而且现在研究出来的可食淀粉膜防水性能差。淀粉基可食性膜作为微生物生长的能量来源，容易滋生细菌。因此开发一种能解决上述技术问题的可食淀粉膜是非常必要的。

通过检索，发现如下几篇与本发明专利申请相关的专利公开文献

1、一种功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜(CN 108201119A)：本发明公开了一种功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜。本发明以淀粉为主要原料，所述淀粉膜制作方法称取3份马铃薯淀粉、2份羟丙基淀粉，1份海藻酸钠，0.1份包含曲霉曲霉多糖、N-乙酰基葡萄糖胺、五倍子提取物的多糖复合制剂，放置于小烧杯中加入塑化剂甘油，混合，配制成质量体积比为6％的淀粉稀释液，于80℃水浴下用搅拌器每分钟300转搅拌，糊化60分钟；缺点在于本发明采用在80℃水浴下用搅拌器每分钟300转搅拌，糊化60分钟情况下，甘油不能均匀地分散在溶液里，它会漂浮在溶液表面。本发明采用超高压均质技术与超声技术联合的方法，使甘油均匀分散在淀粉溶液中，在分子结构层面，高压可以使甘油小分子进入淀粉溶液形成的网状结构中，同时，脂肪酸的加入可以和甘油结合形成脂肪酸酯，填充在淀粉的网络结构中，增加膜的致密性，从而提高淀粉膜的抗拉性能，同时脂肪酸酯不溶于水，从而提高膜的防水性。

2、一种彩色淀粉膜的制备工艺和检测方法(CN 107722315A)：本发明通过向空白马铃薯淀粉溶液中加入羧甲基纤维素钠、甘油和不同种类不同量的食用色素，然后制备得到彩色可食性马铃薯淀粉膜。缺点在于添加不同量的食用色素时，人工合成的色素不易在食品中分布均匀，可能形成色斑。而且人工合成的色素有些具有致癌性，目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。本发明采用红曲色素来解决以上问题，红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的优质的天然食用色素，呈红色。红曲色素具有光稳定性好，与其他物质结合时具有其自身的稳定性，且其具有抗菌性和抗氧化性。红曲色素的光稳定性使其在剧烈的光照情况下不变色，从而保护见光易变质的药品和食品。红曲色素的加入使淀粉膜具有抗菌性和抗氧化性，这样可以抑制其包装的产品腐败氧化，延长产品的保质期。红曲色素的加入，使被淀粉膜包装的产品不怕光，不怕暴露在空气中，对那些对储存条件具有严格要求的昂贵药品和食品来说是一种良好的包装材料，且其可食性使食品或药品食用起来更加方便。