[发明专利]一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品及其制备方法

说明书

一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品及其制备方法，大鲵代餐食品，包括如下重量份数的物质：大鲵肉40～80份，牡蛎干5～15份，燕麦20～40份，小麦5～15份，黄豆5～15份，植物油3～10份，食盐0.5～1.5份，料酒3～10份，味精0.04～0.07份，香辛料0.1～5份，水85～97份，还提供了其制备方法。本发明的有益效果是：大鲵代餐食品，其组成来源于天然，食用方便，含有丰富的谷物膳食纤维；有助于维持机体正常的葡萄糖耐量，提高人体组织对胰岛素的敏感性，有效控制餐后血糖上升；其制备方法简单、生产工艺流程少、成本较低、食用方便，具有较高的实用性，利于规模化生产。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品及其制备方法。

背景技术

近年来，全球糖尿病患者数以惊人的速度增长。根据国际糖尿病联盟(IDF) 发布信息，全球约4.25亿人患有糖尿病，其中8.8％的20-79岁成人患有糖尿病；如果年龄扩大到18-99岁，则糖尿病患者数量会增加到4.51亿。如果该趋势持续下去，那么到2045年，将会有6.93亿的18-99岁人群，或6.29亿的20-79 岁人群患有糖尿病，且大部分将集中于发展中国家。2017年我国成人糖尿病患病人数已高达1.144亿，居全球第一。糖尿病已成为严重影响国人身心健康的主要公共卫生问题。

糖尿病被医学界称为内科常见病，它以持续高血糖为基本生化特征，其病因在全球范围内目前尚无确切的定论。糖尿病不是单一原因与发病机制引起的疾病，而是由不同原因引起的体内胰岛素缺乏或胰岛素效应降低，临床以糖代谢紊乱为主的一组代谢性疾病的总称。目前治疗糖尿病的药物很多，需要终身服药，治疗费用昂贵，且药物不良反应多，并出现严重的药物耐受和胰岛素抵抗，降低了药物的疗效。2017年我国在糖尿病方面的医疗费用为1100亿美元。

饮食疗法是临床治疗上述多种疾病的基本措施之一。通常治疗措施仅限于限制患者的食物摄人量，或因有的疗效食品价格昂贵，疗效不确切，不能家常食用，难以推广。CN105298A公开了一种糖尿病康复饼干的制作方法，以普通小麦面粉为基料，掺合一定比例的甜菊式、南瓜粉、植酸钙、褐藻酸钠或褐藻酸钙、豆乳粉等辅料，按照普通饼干的制作方法制得而成，其成本高，疗效难以确定。C N92102792.3介绍了降糖粉及其制备方法，其中含有燕麦粉、豆粉、麦鼓和苦荞粉，用非常复杂的工艺制备而成。

随着我国糖尿病患病率的增加，急需从饮食方面对血糖进行控制。然而，较多糖尿病人群自控力不足，无法遵医嘱进行饮食控制，其血糖控制情况较差；饮食疗法中公开的技术加工工艺复杂，成本较高。因此，研制一款符合糖尿病患者营养需求且能降低餐后血糖值的代餐产品对糖尿病患者具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品，其组成来源于天然，含有丰富的谷物膳食纤维；有助于维持机体正常的葡萄糖耐量，提高人体组织对胰岛素的敏感性，有效控制餐后血糖上升。

本发明的另一目的是提供一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品的制备方法，其方法简单、生产工艺流程少、成本较低、食用方便，具有较高的实用性，利于规模化生产。

本发明的目的是通过这样的技术方案实现的，一种适合高糖人群食用的大鲵代餐食品，包括如下重量份数的物质：大鲵肉40～80份，牡蛎干5～15份，燕麦20～40份，小麦5～15份，黄豆5～15份，植物油3～10份，食盐0.5～1.5 份，料酒3～10份，味精0.04～0.07份，香辛料0.1～5份，水85～97份。

进一步地，香辛料是指葱、姜、蒜、大茴香、小茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻、陈皮、花椒、辣椒、胡椒、甘草、月桂叶、白芷、芫荽、罗勒、草果中的一种或它们的混合物。