[发明专利]一种大米活性肽的制备方法、大米活性肽及其应用在审
| 申请号： | 201910332952.6 | 申请日： | 2019-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN109880874A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 薛冰;刘艳飞;李树瑞;张瑞红;武守韬;王静;刘燕伟 | 申请（专利权）人： | 山东大树达孚特膳食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K5/113;C07K1/34;A23L33/18;A23J3/34;A61K38/01;A61P39/06 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 274000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 活性肽 大米 制备 复合蛋白酶 水解物 食品加工技术领域 复合蛋白酶酶解 常规微生物 大米蛋白粉 碱性蛋白酶 酸性蛋白酶 陶瓷膜过滤 小分子蛋白 中性蛋白酶 氨基酸序 产品品质 多重过滤 活性多肽 肽溶液 纳滤 水解 压滤 发酵 应用 | ||
1.一种大米活性肽的制备方法，包括以下步骤：
(1)将大米蛋白粉、水和复合蛋白酶混合，50～55℃下水解6～8h，得到水解物；
所述复合蛋白酶选自酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶中的两种以上；
(2)将水解物依次进行压滤、陶瓷膜过滤、纳滤，得到小分子蛋白肽溶液，干燥，得到大米活性肽。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，大米蛋白粉、水和复合蛋白酶的质量比为100～200:800～900:1～2。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，先将大米蛋白粉与水混合得到大米蛋白溶液，调节大米蛋白溶液至温度50～55℃后再与复合蛋白酶混合。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，向大米蛋白溶液中加入复合蛋白酶时还伴随搅拌。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述复合蛋白酶中酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为0～30:0～30:0～60，并且酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶的质量在复合蛋白酶中至少有两种不为0。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，复合蛋白酶的由乳酸菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚菌和枯草芽孢杆菌混合发酵得到。
7.根据权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述水解过程中，每隔1.5～3h搅拌一次。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，压滤的滤膜孔径为160～240目；陶瓷膜的孔径为40～45nm；纳滤时的纳滤膜孔径为1～3nm。
9.一种权利要求1～8所述方法制备的大米活性肽，其特征在于，含有氨基酸序列为Asp-Gly-Seal-Arg的活性多肽。
10.权利要求9所述大米活性肽在制备美容产品、食品或药品中的应用。
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