[发明专利]一种复合植物蛋白肽的制备方法

权利要求书

1.一种复合植物蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、称量植物蛋白原料，所述植物蛋白原料为，大豆蛋白1-5重量份、芝麻蛋白1-5重量份、核桃蛋白1-5重量份、玉米蛋白1-5重量份、小麦蛋白1-5重量份；

步骤二、将步骤一中的植物蛋白原料进行干燥，然后混合，得到混合料A；将所述混合料A粉碎，过100目筛，取筛下料B与纯净水按照重量份1:1混合均匀，过高速乳化机，得到混合浆液A；

步骤三、由步骤二所得混合浆液A添加水至质量浓度为8-10％，得混合浆液B，然后进行加热预处理，而后冷却至45-50℃，用盐酸调节pH＝5.0-5.5后加入0.002-0.05重量份淀粉酶和0.002-0.05重量份纤维素酶进行酶解，酶解时间为1-2小时，酶解完成后进行酶灭活；

步骤四、由步骤三所得酶灭活液冷却至温度40-45℃后调节pH至8.0-9.0，加入0.004-0.08重量份碱性蛋白酶酶解，酶解时间为1-2小时，之后加入0.004-0.08重量份中性蛋白酶和0.004-0.08重量份木瓜蛋白酶酶解，酶解时间为2-4小时，酶解完成后进行酶灭活；

步骤五、由步骤四所得酶灭活料液用柠檬酸调节pH＝4.2-5.0后加热保持一定时间，之后再加入料液质量的5％活性碳进行脱色脱味，再用桶式离心机进行分离，弃掉固相，收集液相；

步骤六、取步骤五收集的液相进行纳米陶瓷膜超滤，其截留分子量为2000-5000Da，取滤过液进行纳米陶瓷膜纳滤分离，其截留分子量为300Da，截流液即为复合植物蛋白肽溶液；

步骤七、向步骤六收集的植物蛋白肽溶液液中加入1-5重量分菊粉和0.02-0.1重量份甜菊糖苷，以及0.1-0.5重量份的抗结剂，减压浓缩至波美度10-15度后进行干燥，喷雾塔进风温度为180-210℃，出风温度为80-90℃，控制水分含量5-10％，干燥后得到复合植物蛋白肽粉；

步骤八、将步骤七中得到的复合植物蛋白肽粉包装，即得最终产品。

2.如权利要求1所述的一种复合植物蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤三中所述浓度为8-10％混合浆液的加热预处理条件为90-95℃，保持时间为1-2小时。

3.如权利要求1所述的一种复合植物蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤五中所述酶灭活料液用柠檬酸调整pH＝4.2-5.0后加热保持一定时间，加热温度70-75℃，保持时间为0.5-1小时。

4.如权利要求1所述的一种复合植物蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤五中所述桶式离心机在进行分离，桶式分离机转速为10000-12000r/min。

5.如权利要求1所述的一种复合植物蛋白肽的制备方法，其特征在于：所述步骤七中的抗结剂为二氧化硅、硬脂酸镁、磷酸三钙以及微晶纤维素中的一种或者多种混合物。

6.如权利要求1所述的一种复合植物蛋白肽的制备方法，其特征在于：所述大豆蛋白中蛋白质的含量≥85％；芝麻蛋白中蛋白质的含量≥70％、核桃蛋白中蛋白质的含量≥90％、玉米蛋白中蛋白质的含量≥75％、小麦蛋白中蛋白质的含量≥80％。