[发明专利]一种牡丹酵素的制备方法

权利要求书

1.一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：备料

采摘早晨日出前新鲜盛开的牡丹花，将采摘下牡丹花进行花蒂和花瓣分离；

步骤二：过筛

将分离后的牡丹花瓣进行筛选，要求花瓣当中无花蒂、无花粉及其他异物；

步骤三：清洗

将过筛后的牡丹花瓣倒入浸泡液中浸泡，浸泡时间为10～15分钟，浸泡后用清水清洗，清洗后捞出牡丹花瓣沥干水分；

步骤四：护色

将清洗后的牡丹花瓣倒入护色溶液中进行护色处理，浸泡20～40分钟后取出，放置在筛网上将水沥干；

步骤五：灭菌及低温粉碎

将上述步骤四中护色过的牡丹花瓣放置无菌仓内，用紫外线灭菌灯照射10～20分钟，再将牡丹花瓣加入低温粉碎机中进行低温粉碎，得到牡丹花瓣粉末；

步骤六：预处理

将牡丹花瓣粉末加入搅拌釜内，再加入无菌水，进行搅拌20～25分钟后制成牡丹花瓣粉末悬浊液，再向牡丹花瓣粉末悬浊液内加入红糖，升温至30～40摄氏度，进行搅拌40～60分钟制成混合液体；

步骤七：一次发酵

向混合液体中加入酵母菌，进行搅拌后发酵4～8天，制成第一牡丹发酵液；

步骤八：二次发酵

向第一牡丹发酵液中加入纤维素酶和果胶酶，进行搅拌，搅拌时间为30～40分钟，搅拌后进行发酵，发酵温度保持在25～30摄氏度，发酵时间为8～15天，调制酸碱值为4～6,得到第二牡丹发酵液，再将第二牡丹发酵液进行过滤处理，得到牡丹酵素。

2.根据权利要求1所述的一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤三中浸泡液为氯化钠与无菌水按照质量比3：97配制的浸泡液。

3.根据权利要求1所述的一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤四中的护色溶液由柠檬酸和水按照重量比1：50～2：25混合制成。

4.根据权利要求1所述的一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤五中低温粉碎温度为-20～-30摄氏度，粉碎粒级为过300～400目筛。

5.根据权利要求1所述的一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤六中牡丹花瓣粉末和无菌水重量比为1：3～1：4，所述牡丹花瓣粉末悬浊液与红糖质量比17：3～13：7，所述搅拌转速均为200～300转/分钟。

6.根据权利要求1所述的一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤七中先向混合液体中加入酵母菌，保持发酵温度为25～35摄氏度，发酵时间4～8天，每天进行搅拌3次，搅拌时间为10～20分钟，搅拌后进行过滤，过滤级数为过30～50目筛，制成第一牡丹发酵液。

7.根据权利要求1所述的一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：所述酵母菌与混合液体重量比为99：1～97：3，所述酵母菌为20～30摄氏度条件下培养2～3天得到的酵母菌。

8.根据权利要求1所述的一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤七和步骤八均在无阳光照射环境完成。