[发明专利]粽子的生产方法及其生产设备

说明书

本发明公开了一种粽子的生产方法及其生产设备，应用在粽子生产领域，其技术方案要点是：包含以下步骤：步骤一：将糯米和馅料混合并蒸熟成粽馅；步骤二：将粽馅挤压成条状；步骤三：用粽叶将粽馅包裹住，粽叶在条状粽馅沿长度方向的一端留有开口；步骤四：对粽叶外部进行绕线并系紧，形成完整粽子；具有的技术效果是：首先制成粽馅，再通过粽叶将粽馅包裹成粽子的方式，不拘泥于传统粽子的本身密闭、无法见到粽馅的缺点，可以将粽馅通过开口展现给顾客，使得粽子更加诱人且易于剥开，形成一种新式的小吃；并且这样的方式可以一次制得大量粽子，相比于传统的先包粽叶后蒸熟的方法，大大节约的蒸煮空间，提高生产效率。

技术领域

本发明涉及粽子生产领域，特别涉及一种粽子的生产方法及其生产设备。

背景技术

粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

市场上的常见的粽子通常是全包覆式的，即将粽馅塞入粽叶内后，通过折叠粽叶将粽馅全部封闭在内，然后蒸煮熟，再进行食用，但是这样的粽子在食用前无法看到粽馅，而折叠粽叶时漏出开口再蒸煮，会导致粽馅溢出，因此如何生产出可以漏出开口的粽子成了行业内亟需解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种粽子的生产方法，其优点是：可以生产出带有开口的粽子，从而将粽馅通过开口展现给顾客，使得粽子更加诱人且易于剥开。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：包含以下步骤：步骤一：将糯米和馅料混合并蒸熟成粽馅；步骤二：将粽馅挤压成条状；步骤三：用粽叶将粽馅包裹住，粽叶在条状粽馅沿长度方向的一端留有开口；步骤四：对粽叶外部进行绕线并系紧，形成完整粽子。

通过上述技术方案，操作者首先制成粽馅，再通过粽叶将粽馅包裹成粽子的方式，不拘泥于传统粽子的本身密闭、无法见到粽馅的缺点，可以将粽馅通过开口展现给顾客，使得粽子更加诱人且易于剥开，形成一种新式的小吃；并且这样的方式可以一次制得大量粽子，相比于传统的先包粽叶后蒸熟的方法（需要将一个个粽子间隔放入），大大节约的蒸煮空间，提高生产效率。

本发明进一步设置为：还包括步骤五：将粽子放入冷库中冷冻，冷冻温度设为-2~-6℃。

通过上述技术方案，将制成的粽子冷冻起来，可以对粽子进行保鲜，便于后期运输、转卖，需要食用时，微波加热或再次蒸热即可。

本发明的另一个技术目的是提供一种粽子的生产设备，包括机体、开设在机体上的放料槽以及设置在机体上的挤压罩，所述挤压罩与机体之间形成挤压槽，所述放料槽与挤压槽之间通过连通口相连通，所述挤压槽远离放料槽的一端设有出料口，所述机体在挤压槽内设有将粽馅挤压成条状的成型组件；成型组件：包括转动连接在机体上的成型辊，所述成型辊均转动连接在机体上并通过机体内的电机驱动，所述成型辊靠近出料口，所述成型辊上开设有成型槽，两个所述成型辊上的成型槽相对应并拼合成条状。

通过上述技术方案，需要将粽馅压成条状时，操作者将蒸熟的粽馅放入放料槽内，然后粽馅从连通口落入挤压槽内，此时两个成型辊不断滚动，粽馅被挤入成型槽内并形成条状，最后条形的粽馅从出料口落出，以便于操作者取出条形粽馅并进行包粽叶操作，大大提高了粽子的生产效率。

本发明进一步设置为：还包括一对或一对以上的压缩辊，所述压缩辊转动连接在机体上并位于成型辊朝向放料槽的一侧，每对压缩辊之间的间距大于两个成型辊之间的间距。

通过上述技术方案，压缩辊持续滚动，可以在粽馅到达成型辊之前，首先对粽馅进行初步压缩，从而提高粽馅的密度和紧实度，进而使得粽子的口感更加粘糯、实在。

本发明进一步设置为：所述压缩辊的周缘设置为齿形。