[发明专利]一种桑椹酵素粉及其制备方法

权利要求书

1.一种桑葚酵素粉的制备方法，包括以下的步骤：

（1）清洗新鲜的桑椹，在桑椹中加入白砂糖、酵母菌进行无氧发酵，将发酵1~2年后得到的桑葚酵素液进行渣液分离，获得桑葚酵素原浆；

白砂糖为桑椹重量的12或12.5%；

酵母菌和桑椹的质量比为1:1000~3：2000；

（2）在桑椹酵素原浆中加入抗性糊精并搅拌，使抗性糊精完全溶解，得混合溶液；桑椹酵素原浆70-85重量份、抗性糊精15.0-30重量份；

（3）然后在混合溶液加入水稀释；测混合溶液的糖度，糖度为15%时停止稀释；

（4）干燥获得桑椹酵素粉：开启离心喷雾干燥机预热30min，出风温度达到65~80℃时采用纯水清洗管道，然后加入步骤（2）的桑椹酵素原浆，控制出风温度50~60℃，进风温度为135~165℃，蠕动泵进料速度为9~12rpm，获得桑椹酵素粉原料；

（5）在步骤（4）中得到的桑椹酵素粉加入木糖醇微粉和L-阿拉伯糖微粉，三者中使木糖醇微粉占比为25~35%，L-阿拉伯糖微粉占比为5~15%，余量为桑椹酵素粉，将三者充分混合均匀，得混合粉；开启沸腾造粒机设备预热15～25min，出风温度达到31~36℃时停机，在料车中加入上述的混合粉；加完料后重新开启设备预热料粉15～25min，出风温度达到31～36℃时，然后采用蠕动泵进0.6～1%羧甲基纤维素钠溶液80～120ml，进行造粒，羧甲基纤维素钠溶液进料速度为5HZ，得到桑葚酵素粉成品。

2.如权利要求1所述的一种桑葚酵素粉的制备方法，其特征在于，木糖醇的粒度为100~120目，L-阿拉伯糖的粒度为100~120目。

3.如权利要求1所述的一种桑葚酵素粉的制备方法，其特征在于，抗性糊精的粒度为100~120目。