[发明专利]一种凤凰单枞茶的质量分析评价方法及应用

说明书

本发明涉及凤凰单枞茶质量分析技术领域，具体是一种凤凰单枞茶的质量分析评价方法，采用高效液相色谱法对茶叶样品进行分析检测，通过计算特征峰的相对保留时间进行质量评价，其步骤如下：a.高效液相色谱的色谱条件，固定相为十八烷基键合硅胶，流动相由乙腈和冰乙酸组成，检测波长280nm，柱温35℃；b.采集60分钟之内的色谱峰，呈现9个特征峰，并以EGCG作为参照峰，即峰S,规定值为1.000，计算9个特征峰与参照峰的相对保留时间，其相对保留时间在规定值的±5％之内。本发明解决了质量分析评价不够全面而且没有专属性的技术缺陷，建立一种以高效液相色谱为检验基础，应用指纹图谱技术对凤凰单枞茶及其产品进行整体的成分分析和评价方法。

技术领域

本发明涉及凤凰单枞茶质量分析技术领域，具体是一种凤凰单枞茶的质量分析评价方法及应用。

背景技术

凤凰山位于粤东凤凰镇境内，海拔达一千多米，是粤东地区最高的山。凤凰山区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点，极适合茶树生长，茶树生长没有明显的休眠期，四季都可产茶。凤凰山主要的土壤类型为红壤和赤红壤，土层深厚，富含有机质和微量元素，pH值5.5-6.5，为茶树的生长提供了适宜的条件。凤凰单枞茶属于半发酵的乌龙茶，其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵。茶叶中含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，对人体健康有很好的保健作用。茶味特有的花果香气物质是凤凰单丛茶的特征，传统上根据茶叶香气特有的品质将凤凰单丛茶分为蜜兰香型、八仙香型、黄枝香香型、芝兰香香型、贡香香型、杏仁香香型、银花香香型、肉桂香香型、桂花香香型、玉兰香香型等十大香型。

随着各种分析鉴定方法和仪器的发展，茶叶化学成分系统研究逐步深入，虽然中药指纹图谱的研究已经非常普遍，但将其移植到茶叶的研究和质量控制上比较鲜见。根据目前已发表文献发现，茶叶的指纹图谱研究主要集中在红茶、绿茶和普洱茶上，主要针对乌龙茶成分分析的指纹图谱研究较少，凤凰单枞茶的研究更是未见报道。现有茶叶指纹图谱主要是多酚类的单体和咖啡碱的基础研究，并没有对整体的分析和应用于现实生产和质量控制等方面。专门以凤凰单枞茶为研究对象的全面反映物质成分组成及比例的指纹图谱分析和应用并未见有相关研究和报道。目前并未对凤凰单枞茶质量制定相应的国家标准，传统的质量分析主要侧重于感官鉴别、评价以及卫生指标等项目，不足以说明凤凰单枞茶的内在品质。所以目前凤凰单枞茶的质量分析评价标准普遍存在主观检验项目为主、客观检验项目专属性不强、成分测定无限量要求、质量评价无全面分析方法等缺陷。

发明内容

本发明的目的在于提供一种凤凰单枞茶的质量分析评价方法及应用，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种凤凰单枞茶的质量分析评价方法，采用高效液相色谱法对茶叶样品进行分析检测，通过计算特征峰的相对保留时间进行质量评价，其步骤如下：

a.高效液相色谱的色谱条件，固定相为十八烷基键合硅胶，流动相由乙腈和冰乙酸组成，检测波长280nm，柱温35℃；

b.采集60分钟之内的色谱峰，呈现9个特征峰，并以EGCG作为参照峰，即峰S,规定值为1.000，计算9个特征峰与参照峰的相对保留时间，其相对保留时间在规定值的±5％之内。

作为本发明进一步的方案：9个特征峰的规定值分别为：特征峰1规定值为0.196、特征峰2规定值为0.246、特征峰3规定值为0.265、特征峰4规定值为0.702、特征峰5规定值为0.785、特征峰6规定值为1.000、特征峰7规定值为1.663、特征峰8规定值为1.943、特征峰9规定值为2.050。