[发明专利]一种九阡李甜香型果冻的制备方法

权利要求书

1.一种九阡李甜香型果冻的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(a)红茶水制备：取红茶1-3份，粉碎过60目筛，用超声波提取，料液比为20:500，抽滤，定容，4℃下保存，得红茶水；

(b)九阡李汁制备：取新鲜九阡李，将九阡李清洗干净，去除泥沙及表皮，切成1cm³的小块，按九阡李小块与水1:2的比例，将九阡李小块放入组织捣碎匀浆机中打碎匀浆，用4层纱布过滤，得九阡李汁；

(c)复合果冻制备：取35-55份红糖，煮沸溶化，加入3-5份卡拉胶与红糖混合均匀加热，待温度降到70℃以下时加入红茶水、10-20份九阡李汁、0.5-1.5份柠檬酸调配均匀，得A品；

(d)灌装杀菌：趁热将A品灌装到果冻杯中，每杯装的量为果冻杯2/3，装好后用保鲜膜和塑胶圈封紧杯口，随后放入85℃恒温水浴中杀菌15min，使用冷水将果冻杯冷却至室温，后放入4℃冰箱冷藏成型，即得。

2.根据权利要求1所述的一种九阡李甜香型果冻的制备方法，其特征在于：所述步骤(a)中红茶是取都匀本地产的茶叶鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥至含水分量为7％得到的红茶。

3.根据权利要求2所述的一种九阡李甜香型果冻的制备方法，其特征在于：所述红茶按照以下步骤制备：

(1)鲜叶：采摘一芽一叶或一芽二三叶鲜叶；

(2)萎凋：25℃室内萎凋结合30-35℃日光萎凋，日光萎凋20min后，转为室内萎凋，直至叶表光泽消失，叶色转为暗绿，青草气减退，透发清香，失水到70％，得萎凋叶；

(3)做青：取萎凋叶交替进行摇青与静置，重复3次，摇青5min→静置20min→摇青10min→静置20min→摇青5min→静置10min，至瓜果香显露，得做青叶；

(4)揉捻：取做青叶揉捻30-40min，轻压1/4时间，重压1/2时间，轻压1/4时间，直至茶汁外溢，得揉捻叶；

(5)发酵：取揉捻叶解块堆放，摊放叶厚8-10cm。温度35℃，湿度95％发酵3.5-4h，至叶色转为红黄色，得发酵叶；

(6)干燥：取发酵叶于110℃-130℃毛火快烘，烘至八成干，失水到20％，摊晾冷却，70℃-80℃足火慢烘，烘至足干即得该红茶。

4.根据权利要求1所述的一种九阡李甜香型果冻的制备方法，其特征在于：所述步骤(b)是选用果实成熟、大小匀称、无霉变、腐烂及无病虫害的新鲜九阡李果。

5.根据权利要求1所述的一种九阡李甜香型果冻的制备方法，其特征在于：所述步骤(c)中红糖用量为35份，九阡李果汁用量为15份，红茶水用量是50份，卡拉胶用量为4份。