[发明专利]一种老参饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种老参饼，包括以下重量份的各原料：老山参22‑38，北沙参20‑40，党参24‑36，黄精20‑37，龙眼肉15‑26，丹参24‑38，麦冬16‑24，赤小豆15‑25；该老参饼具有延年益寿、补益肝肾、强身抗衰、降低血脂和血压的功效，具有较强的营养价值和保健作用；另外本发明还公开该老参饼的制备方法，该制备方法能够较好的保留各原材料的有效成分，进而保留其药用成分和营养价值，加工制作出的点心不仅口感酥脆香甜，同时具有较好的滋补和保健作用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种老参饼及其制备方法。

背景技术

随着人们生活节奏的加快，人们承受的压力日益增大，很多人虽然未患疾病，但也大多处于亚健康状态，传统意义上的医疗服务已经不能满足人们日益旺盛的多元化治疗需求，越来越多的人选择通过改变日常行为和饮食习惯来对自己的身体状况进行有针对性的调整，滋补类代餐食品日益受到人们的重视，滋补类的糕点就是其中的代表。传统的糕点是以面粉或者米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。但是传统糕点因配料单一，功效性不强，营养价值不高，仅可以解除饥饿，满足口感，缺少营养价值和保健效果，越来越难满足人们的需求。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的是提供一种老参饼，该老参饼具有延年益寿、补益肝肾、强身抗衰、降低血脂和血压的功效，具有较强的营养价值和保健作用；另外，本发明还提供了一种简单易操作的该老参饼的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种老参饼，包括以下重量份的各原料：老山参22-38，北沙参20-40，党参24-36，黄精20-37，龙眼肉15-26，丹参24-38，麦冬16-24，赤小豆15-25。

所述的老参饼，包括以下重量份的各原料：老山参26-34，北沙参25-35，党参28-32，黄精26-34，龙眼肉18-22，丹参27-33，麦冬18-24，赤小豆18-22。

一种所述的老参饼的制备方法，包括以下几个步骤：

1）按照所需质量配比称取各原材料，并对各原材料进行清洗预处理；

2）将老山参、北沙参、党参、丹参用粉碎机粉碎成超细主粉，粉碎的超细粉过筛后的残留物与黄精、熟地、麦冬一起加水浓缩提取得浓缩主液备用；

3）将赤小豆浸泡、去皮、上笼蒸制，然后炒制成红豆沙备用；将步骤2）中黄精、熟地、麦冬等浓缩提取后的残留物打浆，沥水后炒制成黄熟沙备用；

4）将步骤3）中的红豆沙团成团压扁后包裹黄熟沙制成馅心备用；

5）取猪油4份和糖粉2份倒入搅拌盆，将步骤2）中的浓缩主液按1：10的比例加温水稀释后晾凉，分四次逐步加入搅拌盆，与猪油和糖粉充分混合搅拌均匀，加入面粉拌匀和成面团状，反复揉搓，然后敷保鲜膜放入冷藏室松弛1-2小时备用；

6）猪油5份加入过筛低筋面粉10份，和成均匀面团，敷保鲜膜放入冷藏室中松弛1-2小时备用；

7）步骤5）和步骤6）中的面团分别松弛完成后，取步骤5）中的面团25g，按压成中间厚两边薄形状的面饼，然后取步骤6）中的面团20g放置在面饼中收成圆球，然后敷保鲜膜放入冷藏室中松弛20-30分钟备用；

8）将步骤7）中松弛完成后的圆球按压成椭圆形，由上至下卷成圆柱状，然后再放置于冷藏室中松弛20-30分钟备用；松弛完成后再次将圆柱状的面团压扁擀成长条状，再由上至下卷成圆柱状，然后敷保鲜膜放入冷藏室松弛20-30分钟备用；