[发明专利]一种复合型野生青钱柳条红茶的制备方法

说明书

一种复合型野生青钱柳条红茶的制备方法，包括野生青钱柳条红茶的初制加工、野生条红茶的初制加工、野生青钱柳条红茶与野生条红茶的复合拼和三个加工步骤，具体工艺流程为：采摘——萎凋——摇青处理——揉捻——发酵——干燥——筛分整理——复合拼和——提香——包装。本发明采用条红茶制作改进工艺，产品外形条索与色泽、内质香气与滋味口感的综合品质大有提高，是一种原生态、无农残、品质优良的红茶新产品，符合消费者对茶食品的营养和保健要求。本发明加工工艺简单，调配组合搭配合理，进一步拓宽了茶及其类茶用的植物资源，实现了高档青钱柳茶走向大众消费，更加适应市场需求。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，是一种复合型野生青钱柳条红茶的制备方法。

背景技术

在本发明公开之前，市场上还没有出现过更为适于大众消费的复合型野生青钱柳条红茶。青钱柳是冰川世纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。野生青钱柳和野生茶原料资源，在我国南方山林中分布较为丰富。野生青钱柳和野生茶与森林并存，自然生长，是一类无农残、无重金属污染，内含品质成分丰富，芳香物质含量高，野性味极重的原料资源，也是一种制作森林野生青钱柳与野生红茶的重要优质原料。人们发现，采用传统工艺与现代科技方法精制而成的复合型野生青钱柳条红茶，药效功能更强，具有调节血糖，激活胰岛细胞功能，促进血糖代谢的独特作用，尤其对高血糖患者的治疗效果更佳，常饮此茶，还可起到醒神健脑，滋补体质，益智强身，延年益寿之功效。近年来野生青钱柳复合茶不断被加大开发利用。如最为接近的公开号为CN108432917A一种复合袋泡型野生青钱柳红茶的制备方法，较好地解决了传统制作方法野性味极重的问题，但外形是细碎茶，直观仍不完美，滋味口感的醇和甜甘度有待提高。对此，本发明一种复合型野生青钱柳条红茶的制备方法，在制作加工时，相应增加了两个改进工艺，一是对于野生茶青在加工中增加一种摇青工艺处理，二是对提香工艺的调整处理，从而弥补了这一不足，品质大有提高。此外，在产品加工形状上，将复合袋泡型野生青钱柳红茶，改进为复合型野生青钱柳条红茶，从而降低生产成本，使高档精品茶走向大众，更加适应市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合型野生青钱柳条红茶的制备方法，该制备方法采用条形红茶制作方法上的改进工艺，不仅解决了野性味极重的问题，弥补了口感的醇和甜甘度，香气不浓之不足，而且解决了野生青钱柳红茶与野生茶青红茶初级品的外形条索、色泽与内质香气、滋味口感的相融合问题；该制备方法加工工艺简单，调配组合搭配合理，综合品质大有提高。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种复合型野生青钱柳条红茶的制备方法，包括三个加工步骤，步骤一、野生青钱柳条红茶的初制加工，步骤二、野生条红茶的初制加工，步骤三，野生青钱柳条红茶与野生条红茶的复合拼和；具体工艺流程为采摘——萎凋——摇青处理——揉捻——发酵——干燥——筛分整理——复合拼和——提香——包装。

该制备方法具体工艺流程的加工方法为：

A、采摘 野生青钱柳的采摘为一芽二三叶或持嫩性好的单片叶，如果叶片超大须切成至3-5cm大小与长度的原料；野生茶青原料的采摘为一芽二三叶。

B、萎凋 野生青钱柳与野生茶青萎凋方式，采取传统条红茶加工的三种萎凋方式均可：一是自然萎凋，将原料自然摊放散失水份；二是日光萎凋，夏秋季节要选在早上(9-11点)、下午(4-6点)散失水份；三是萎凋槽萎凋，进口温度通常控制在35℃以下散失水份；萎凋程度适宜的含水量为60-62％，以叶质柔软，手捏软绵，紧握萎凋叶成团，松手不散，嫩茎折不断，叶质光泽消失，叶色暗绿，青草气消失，透发清香为准；工艺在制品为萎凋叶。