[发明专利]即冲型酒酿蛋及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及一种即冲型酒酿蛋及其制备方法和应用，所述即冲型酒酿蛋包括如下重量份数的原料：鸡蛋1份～3份、白砂糖2份～5份、油1份～5份、酒酿8份～16份和水30份～40份。本发明的即冲型酒酿蛋，方法简单方便，同时节省了酒酿的使用量，并成功地减少了酒的挥发，能够散发出独特的香味，适合各种人群使用，具有很好的商业前景。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种即冲型酒酿蛋及其制备方法和应用。

背景技术

酒酿蛋，又称醪糟鸡蛋，是客家人传统的小吃，在南方地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。酒酿蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。但以往传统的米酒酿造加工形式存在一些缺陷，家庭操作程序复杂，制作过程受气候和手法影响差异比较大；口味单一，配方随意；若调入鸡蛋后，就要现做鲜食，存放时间短，很难实现产业化的生产，供大众消费。另外酒酿发酵，其中具有大量的活性物质，保质期不能确定，一旦污染存在着较大的安全隐患，并且口感也欠佳。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种即冲型酒酿蛋。

本发明的一种即冲型酒酿蛋，包括如下重量份数的原料：鸡蛋1份～3份、白砂糖2份～5份、油1份～5份、酒酿8份～16份和水30份～40份。

本发明的即冲型酒酿蛋，方法简单方便，同时节省了酒酿的使用量，并成功地减少了酒的挥发，能够散发出独特的香味，适合各种人群使用，具有很好的商业前景。

另外，本发明上述的即冲型酒酿蛋，还可以具有如下附加的技术特征：

作为本发明优选的实施方式，所述的即冲型酒酿蛋，包括如下重量份数的原料：鸡蛋3份、白砂糖2份、油5份、酒酿8份和水40份。

作为本发明优选的实施方式，所述的即冲型酒酿蛋，包括如下重量份数的原料：鸡蛋1份、白砂糖5份、油1份、酒酿16份和水30份。

作为本发明优选的实施方式，所述的即冲型酒酿蛋，包括如下重量份数的原料：鸡蛋2份、白砂糖3.5份、油3份、酒酿12份和水35份。

作为本发明优选的实施方式，所述水的温度为98℃～100℃。

作为本发明优选的实施方式，所述油为植物油。

本发明的另一个目的在于提出所述的即冲型酒酿蛋的制备方法。

所述的即冲型酒酿蛋的制备方法，包括如下步骤：首先将所述白砂糖与所述油混合后搅拌3min～8min，然后加入所述鸡蛋并搅拌2min～5min，再依次加入所述水和所述酒酿，然后搅拌2min～5min，得到所述即冲型酒酿蛋。

本发明的再一个目的在于提出所述的即冲型酒酿蛋在食品和保健品中的应用。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

实施例1

实施例1提出了一种即冲型酒酿蛋，包括如下重量份数的原料：鸡蛋3份、白砂糖2份、油5份、酒酿8份和水40份。其中，水的温度为98℃。

实施例1的即冲型酒酿蛋的制备方法，包括如下步骤：首先将所述白砂糖与所述油混合后搅拌3min，然后加入所述鸡蛋并搅拌5min，再依次加入所述水和所述酒酿，然后搅拌2min，得到所述即冲型酒酿蛋。

实施例2