[发明专利]一种水产用乳酸菌发酵豆浆的制备方法

说明书

本发明公开了一种水产用乳酸菌发酵豆浆的制备方法，包括如下步骤，S1、菌种选择：选取乳杆菌和植物乳杆菌；S2、菌种活化：将S1中所选取的乳杆菌和植物乳杆菌接到MRS培养基中进行活化。该水产用乳酸菌发酵豆浆的制备方法，解决了生豆浆沉在水底后发臭的问题，保证了水质，避免了生豆浆引起水体PH偏高形成偏碱性水体的问题，有利于虾苗和水花的生长，解决了生豆浆保质期短，不方便运输的问题，发酵后的豆浆在水中油膜少，水质稳定，悬浮性好，利用率高，能显著促进水花、虾苗等水产动物生长，改善水产动物肠道微生物群落结构，降低水产动物死亡率，提高水产动物产量和产品品质。

技术领域

本发明涉及饲料发酵技术领域，具体为一种水产用乳酸菌发酵豆浆的制备方法。

背景技术

水产中常常用使用生豆浆投喂，培育水花、虾苗，但殊不知生豆浆并非水花、虾苗直接摄食饵料，而是通过肥水培养天然饵料供给水花、虾苗摄食。并且生豆浆易沉于底后臭底，影响水质，同时，生豆浆易引起水体pH偏高而形成偏碱性水体，不利于水花、虾苗生长。另外，生豆浆含有抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂、大豆球蛋白、β-伴球蛋白等)，这些都会对水花、虾苗生长发育产生制约作用。并且生豆浆保质期短，常温下保存不超过一天，且在贮运销售过程中极易受微生物污染引起变质。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种水产用乳酸菌发酵豆浆的制备方法，解决了上述背景技术中所提出的问题。

(二)技术方案

为实现上述的目的，本发明提供如下技术方案：一种水产用乳酸菌发酵豆浆的制备方法，包括如下步骤，

S1、菌种选择：选取乳杆菌和植物乳杆菌；

S2、菌种活化：将S1中所选取的乳杆菌和植物乳杆菌接到MRS培养基中进行活化；

S3、鲜豆浆制作：选购黄豆，将黄豆除杂清洗，将黄豆放入水中浸泡12-24小时，将浸泡发胀后的黄豆沥干，黄豆与水按照1：8的比例倒入磨浆机中磨浆，再将磨好的豆浆放入高压灭菌锅中，将高压灭菌锅内部的温度控制在120℃，豆浆放在高压灭菌锅内部灭菌的时间为20分钟；

S4、菌种驯化：对活化后的乳杆菌和植物乳杆菌进行驯化，使其适应豆浆中的生长；

S5、菌株液体发酵：对S4中驯化后的菌株进行扩大培养，制作液体发酵种子液：

S6、厌氧发酵：将S5中扩大培养后的乳杆菌和植物乳杆菌分别计数后调整浓度，然后进行混合制备发酵接种菌剂，将混合发酵接种菌剂按质量比添加至灭菌冷却后的豆浆中，加入稳定剂，用均质器混合后装入发酵罐中密封，然后将其放入培养箱中，培养箱内部的温度控制在30－37℃，培养时间为24-48小时，即获得的乳酸菌发酵豆浆。

有选的，所述乳杆菌、植物乳杆菌采用MRS培养基为蛋白胨10g，牛肉膏10g，酵母粉4g，葡萄糖20g，硫酸镁0.2g，乙酸钠5g，柠檬酸三铵2g，磷酸氢二钾2g，硫酸锰0.05g，吐温801g，蒸馏水1000mL，pH6.2±0.2，温度控制在121℃，时间为15min，摇瓶发酵培养条件为：发酵温度30-37℃，发酵时间18-36h，转速150-225r/min。

有选的，所述稳定剂的成分为CMC、海藻酸钠和黄原胶，CMC、海藻酸钠和黄原胶的质量比为1:1:1。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种水产用乳酸菌发酵豆浆的制备方法。具备以下有益效果：