[发明专利]一种食品中双乙酸钠的快速检测方法

说明书

本发明提供了一种食品中双乙酸钠的快速检测方法，所述快速检测方法为采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测，分光光度法中使用的显色剂由邻甲苯甲醛2,4‑二硝基苯腙和二甲基亚砜组成。本发明所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法操作简单、检测速度快、检测准确性高、低毒、成本低廉、无需配套大型设备、无需专业人员操作，适用于食品加工企业对原材料、食品安全检测部门对样品的大量筛查，具有良好的使用价值的。

技术领域

本发明属于生物化学检测技术领域，尤其是涉及一种食品中双乙酸钠的快速检测方法。

背景技术

双乙酸钠，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。为规范使用添加剂，国家相关部门对双乙酸钠的使用量也进行了规定。《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定熟肉制品双乙酸钠最大使用量3.0g/kg。

双乙酸钠的分析方法主要为高效液相色谱法，通过在酸性条件下蒸馏或超声提取，调pH值后，经高效液相色谱进行检测。高效液相色谱法检测虽然具有检测精度高、检测限低、重复性好的优点，但是也存在样品前处理步骤繁琐、费时、检测仪器昂贵、周期长、成本高，且依赖专业技术人员等问题，不利于企业自检及监督管理部门现场快速检测和监督。

发明内容

有鉴于此，为解决上述问题，本发明提出了一种操作简单、检测速度快、检测准确性高、低毒、成本低廉、无需配套大型设备、无需专业人员操作的食品中双乙酸钠的快速检测方法。本检测方法适用于食品加工企业对原材料、食品安全检测部门对样品的大量筛查，具有良好的使用价值。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种食品中双乙酸钠的快速检测方法，所述快速检测方法为采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测。

采用分光光度法检测食品中双乙酸钠含量的检测原理：双乙酸钠经提取剂提取后，与显色剂反应呈红色，红色的深浅与双乙酸钠的含量成正比。用一系列不同浓度的双乙酸钠标准溶液与显色剂反应，显色后于分光光度计中检测，用浓度与吸光度做一条标准工作曲线，将样品经处理显色后检测其吸光度值，根据吸光度与浓度的曲线关系，可以计算出样品中双乙酸钠的含量。

进一步的，所述分光光度法中使用的显色剂由邻甲苯甲醛2,4-二硝基苯腙和二甲基亚砜组成。

进一步的，所述显色剂的溶质为邻甲苯甲醛2,4-二硝基苯腙，其质量浓度为0.25～16g/L；溶剂为二甲基亚砜。

进一步的，所述分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测的方法包括以下步骤：(1)绘制标准工作曲线；(2)制备待测液，测量待测液吸光度；(3)将测得的待测液吸光度值带入标准工作曲线中，最终得到样品中双乙酸钠的含量。

进一步的，所述步骤(1)的具体步骤为：配制空白参比液及不同浓度的双乙酸钠标准液，上述配制好的液体中加入有所述显色剂，摇匀，以空白参比液为参比，将配制的不同浓度的双乙酸钠标准液放入分光光度计中测量吸光度，建立吸光度值与双乙酸钠标准液浓度的标准工作曲线，并拟合出标准工作曲线方程；

所述步骤(2)的具体步骤为：对样品进行前处理，加入提取剂制备待测液，取适量待测液加入二甲基亚砜稀释，同时制备空白液；待测液和空白液中加入有显色剂，摇匀，以空白液为参比，放入分光光度计中测量待测液的吸光度值；

所述步骤(3)的具体步骤为：将待测液吸光度值带入步骤(1)中建立的标准工作曲线中，根据吸光度值与溶液浓度的曲线关系，得到待测液中双乙酸钠的浓度，通过计算得到样品中双乙酸钠的含量。