[发明专利]一种酵素饮品及其制备方法

说明书

本发明所述的一种酵素饮品及其制备方法，其中酵素饮品包括如下重量份原材料：无花果酵素原液80‑120份、党参10‑15份、枸杞子酵素原液50‑70份、麦芽酵素原液10‑15份、山楂酵素原液10‑15份、桂圆酵素原液5‑10份、莲子酵素原液5‑10份，蜂蜜5‑20份。酵素饮品的制备方法包括选材、初级发酵、二级发酵和调制，本发明所述的酵素饮品及其制备方法，制备方法简单，酵素饮品能调节肠道，清理宿便，平衡身体中的消化酶和代谢酶，促进营养消化吸收，对脾胃器官功能有所帮助。

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种酵素饮品及其制备方法。

背景技术

现代都市的人们由于日常工作的繁忙、环境污染的严重、生活压力的增大，往往会引起肠道菌群混乱，营养吸收不良，脾肾功能下降。草本酵素是在植物发酵过程中，充分利用水果、植物表面携带的果蔬酵素天然微生物群系、益生菌群系，采用传统生物发酵工艺，同时结合现代生物技术进行天然酵素发酵菌种和野蜜蜂的菌种选育及扩大培养，保证了酵素天然微生物群系、益生菌群系的菌群多样性，确保了发酵代谢生成多种生物活性酶类、具有生物活性的特殊蛋白质、多酚类还原物质的数量，提高了酵素的生物活性功能。同时酵素中富含活性小分子、有益菌和酶等生命活动必不可少的物质，对人体健康起到至关重要的作用。现有的饮品营养成分不够全面，功能单一，而且使用较多的添加剂或防腐剂，导致人们长期饮用后对身体健康产生不良影响。

发明内容

为解决上述问题，本发明设计了一种酵素饮品及其制备方法，制备方法简单，酵素饮品能调节肠道，清理宿便，平衡身体中的消化酶和代谢酶，促进营养消化吸收，对脾胃器官功能有所帮助。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种酵素饮品，所述酵素饮品包括如下重量份原材料：无花果酵素原液80-120份、党参10-15份、枸杞子酵素原液50-70份、麦芽酵素原液10-15份、山楂酵素原液10-15份、桂圆酵素原液5-10份、莲子酵素原液5-10份，蜂蜜5-20份。

作为本发明一种酵素饮品的进一步改进：所述酵素饮品包括无花果酵素原液80份、党参酵素原液10份、枸杞子酵素原液50份、麦芽酵素原液10份、山楂酵素原液10份、桂圆酵素原液5份、莲子酵素原液5份、蜂蜜5份。

作为本发明一种酵素饮品的进一步改进：酵素饮品内还包括山萸肉酵素原液，所述山萸肉酵素原液的重量份为7-15份。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种上述酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：

1）选材，将无花果、党参、枸杞子、麦芽、山楂、桂圆、莲子进行筛选，选择品相好无腐烂的原材料进行清洗、晾干；晾干后进行切制成片；

2）初级发酵，切制好的各原材料分别单独放入发酵罐中，加入去离子水保持发酵温度在10-25℃进行发酵；

3）搅拌与排气，发酵罐中原材料在发酵过程中搅拌并排气，发酵5-8天，得到酵素初液；

4）二级发酵，将酵素初液通过管道泵至发酵成熟罐，保持发酵成熟罐内温度37.5℃-39.5℃，发酵熟成150-180天，得到液体状酵素原液；

5）调制，将各类酵素原液按重量份比例混合，并加入蜂蜜搅拌，调匀、封装。

作为本发明酵素饮品的制备方法的进一步改进：所述初级发酵中，去离子水与原材料的重量比为1：（8-10），以保证原材料全部浸没在去离子水中。

作为本发明酵素饮品的制备方法的进一步改进：所述步骤3）中0-2天内搅拌速度为30-100转/分钟，开盖放气频率为2-6次/天；2-5天内搅拌速度为80-150转/分钟，开盖放气频率为8-15次/天；5-8天内搅拌速度为60-100转/分钟，开盖放气频率为3-8次/天。