[发明专利]一种香脆烧饼的制备方法

权利要求书

1.一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)准备面粉原料：所述面粉原料包括下述原料：小麦面粉、葛根粉、山药粉、玉米面；

(2)制备发酵面团：向面粉原料中加入水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋，混合搅拌均匀，制成发酵面团；

(3)将发酵面团制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再次制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油和蜂蜜；然后将面片卷起，切成剂子，制成烧饼原坯；

(4)在烧饼原坯的表面粘上芝麻，进行烘烤，得所述香脆烧饼。

2.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述面粉原料包括下述重量份的原料：小麦面粉40-60份、葛根粉8-12份、山药粉5-8份、玉米面6-15份。

3.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述面粉原料包括下述重量份的原料：小麦面粉50份、葛根粉10份、山药粉6份、玉米面12份。

4.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋、面粉原料的重量比为：3-5:0.8-1:0.6-1:0.12-0.16:1-1.5:10-15。

5.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将发酵面团揉搓15-20min，再制成面片。

6.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述面片的厚度为3-8cm。

7.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，涂抹的食用油、香油、蜂蜜与面片的重量比为0.4-0.6:0.1-0.3:0.1-0.3:10-15。

8.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，制成烧饼原坯的厚度为：0.3-0.5cm。

9.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述烘烤为：在温度为180-220℃下烘烤15-20min，得所述香脆烧饼。

10.根据权利要求1所述一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，步骤(4)中：将烧饼原坯烘烤之前，需将其在25-30℃下，放置15-20min。