[发明专利]一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用在审
| 申请号： | 201910372548.1 | 申请日： | 2019-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN110093291A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 于飞跃;张建良;杨海波;李行;刘凯慧;王晓玲 | 申请（专利权）人： | 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/125 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 223800 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芝麻香型白酒 枯草芽孢杆菌 功能导向 制备 酿造 活性物质 健康功能 丰满度 舒适度 细腻度 吡嗪类 杂味 萜烯 香气 应用 生产 | ||
1.一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌的保藏编号为CGMCCNo.16875。
2.一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌的培养方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)菌种活化：将枯草芽孢杆菌菌种活化，接种于液体培养基中，于32～37℃培养48～60h；
(2)扩大培养：将步骤(1)活化的枯草芽孢杆菌以10％-20％的接种量接种于发酵罐的液体培养基中，于32～37℃培养60～80h。
3.根据权利要求2所述的一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌的培养方法，其特征在于，所述液体培养基的配方为：蛋白胨10g，酵母膏5g，磷酸氢二钾0.2g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁0.1g，氯化钠5g，pH7.0，蒸馏水定容至1000ml。
4.一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用。
5.根据权利要求4所述的一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用，其特征在于，将所述枯草芽孢杆菌按总量10％-20％V/W接入到酿造过程中的糟醅或醪糟中。
6.根据权利要求5所述的一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌的菌液浓度为108～1010CFU/mL。
7.根据权利要求6所述的一种基于酿造功能导向的枯草芽孢杆菌在芝麻香型白酒生产中的应用，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌的菌液浓度为109CFU/mL。
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