[发明专利]一种超声波辅助微波干燥杏鲍菇的方法在审
| 申请号： | 201910379270.0 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN110122553A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 吕为乔;宿佃斌;汪立君;李栋;王正岳 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇 微波干燥 预处理 超声波辅助 干燥成本 干燥品质 高效节能 环保卫生 加工生产 热敏物质 生产能耗 有效调控 运输成本 超声波 规模化 甩干机 原有的 再利用 去除 储存 应用 | ||
1.一种超声波辅助微波干燥杏鲍菇的方法，其特征在于，包括，采用超声波对杏鲍菇原料进行预处理，再利用甩干机去除预处理后杏鲍菇表面的水分，最后进行微波干燥处理。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预处理的过程中，控制超声波的功率为1-7W/g；
优选地，所述预处理的过程具体为，将杏鲍菇原料在超声波功率为2.5-5.8W/g的条件下处理5-30min。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述预处理的超声介质为温度为0-100℃的水；
优选地，所述预处理的前3-28min时控制水温＜40℃，所述预处理的最后2min时控制水温为98-100℃。
4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述微波干燥处理采用微波滚筒干燥机进行多段式连续作业；
优选地，所述微波干燥处理的过程中，控制微波滚筒干燥机的风速为2.5-3.5m/s，具体包括：
W1、控制微波滚筒干燥机的微波功率、滚筒转速和风温分别为1-3W/g、5-10rpm和58-65℃，同时控制杏鲍菇温度小于60℃，干燥10-15min，至含水率降低至68-73％；
W2、控制微波滚筒干燥机的微波功率、滚筒转速和风温分别为0.1-1.6W/g、2-4rpm和68-73℃，同时控制杏鲍菇温度小于70℃，干燥20-70min，至含水率降低至38-42％；
W3、控制微波滚筒干燥机的微波功率、滚筒转速和风温分别为0.1-0.8W/g、1-3rpm和20-25℃，同时控制杏鲍菇温度小于70℃，干燥10-25min，至含水率降低至5-10％。
5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，还包括，在预处理前，对所述杏鲍菇原料进行分切处理；
优选地，所述分切处理的过程具体为，将所述杏鲍菇原料切成3-7mm厚的薄片或粒径为10-20mm的颗粒。
6.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述甩干机的转速为1000-3000rpm，甩干时间为5-20min；
优选地，控制所述甩干机甩干后杏鲍菇的含水率为85-90％。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，还包括，
在所述分切处理前，对所述杏鲍菇原料进行挑选、清洗和切除根部处理；
和/或，在所述分切处理后，对所述杏鲍菇薄片或颗粒进行喷淋清洗。
8.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其特征在于，还包括，在述微波干燥处理后的样品包装，所述样品包装采用高阻隔复合材料包装；
优选地，所述样品包装采用铝箔食品真空袋进行真空包装。
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