[发明专利]一株戊糖片球菌ZF618及其应用有效
| 申请号： | 201910379963.X | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN109971689B | 公开（公告）日： | 2020-06-23 |
| 发明（设计）人： | 刘力;周其洋;栗连会 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/00;C12G3/022;C12R1/865;C12R1/01 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张小勇 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 戊糖 球菌 zf618 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)ZF618，其于2018年12月11日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，邮政编码：510075，保藏号为GDMCC No：60517。
2.权利要求1所述的戊糖片球菌ZF618在食品发酵中的用途。
3.权利要求2所述的用途，其中食品发酵为米醋发酵或米酒发酵。
4.权利要求1所述的戊糖片球菌ZF618在米醋发酵中的用途。
5.权利要求4所述的用途，其中所述戊糖片球菌ZF618用于在米醋发酵初期接入。
6.权利要求1所述的戊糖片球菌ZF618在制备米醋中的用途。
7.一种米醋，其采用权利要求1所述的戊糖片球菌ZF618与酿酒酵母共同发酵获得。
8.一种制备米醋的方法，其包括采用权利要求1所述的戊糖片球菌ZF618与酿酒酵母共同发酵。
9.一种组合物，其包含权利要求1所述的戊糖片球菌ZF618。
10.权利要求9所述的组合物在制备米醋中的用途。
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